Sistemas de producción de leche en rumiantes menores | Milk production systems from small ruminants

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[EN] The aim of this presentation was to analize a global overview of sheep milk production in Argentina which is a non-traditional livestock activity. In Europe, specially at the Mediterronean areas, sheep milk production is a relatively important activity (24% of shep milk world production from European Union countries) specially to maintain rural population in less favoured areas. At the European Union milk production from sheep was l.5% of total milk production. At the spanish level evolution of milk production from sheep will be also analyzed as model of traditional mediterranean sheep production systems. Technical aspects in relation with milking process of sheep will be also presented. This aspects are: partition of milk output during milking, udder morphology and frequency of milking.

[ES] El objetivo de este trabajo fue analizar la situación de la producción de leche ovina en Argentina, teniendo en cuenta que se trata de una producción no tradicional en este país. A nivel Europeo, especialmente en el área mediterránea la producción ovina de leche constituye una actividad relativamente importante (24% de la producción mundial de leche de oveja es producida en los paises de la Unión Europea), especialmente si se tiene en consideración el mantenimiento de la población rural de las zonas desfavorecidas del sur de Europa. Cuando se compara con la producción total de leche de la Unión Europea, la leche de oveja supone el 1,5%. En este trabajo serán analizados los cambios ocurridos en los últimos años en los sistemas de producción ovina de leche españoles. Por último, serán abordados los aspectos técnicos específicos de la producción de leche ovina, especialmente en relación con el ordeño, tales como: cinética de emisión de leche, morfología mamaria y frecuencia de ordeño.

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