Study of the effect of Belyj Zhemchug Universalyj PhytoZaschita preparation on the technological characteristics of white grape varieties and the quality of wines | Исследование влияния препарата "Белый Жемчуг Универсальный ФитоЗащита" на технологические характеристики белых сортов винограда и качество вин

Английский. Climate change accompanied by the invasion of grapevine pests and diseases, requires either an expansion of the range of pesticides or the development of adaptive technologies for cultivating grapes, and in the organic farming system as well. The bio-phytoncidal complex natural organomineral phytomodulator Belyj Zhemchug Universalyj PhytoZaschita (BZ) has shown high efficiency in protecting grapes from a number of diseases and pests. Despite this, there is limited information about the effect of this bio-preparation on the technological characteristics of grapes and the quality of finished products. The article presents study results of the BZ effect on the content of carbohydrate-acidic, phenolic and aroma-producing complex components of 'Aligote', 'Sauvignon Blanc' and 'Tsitronnyi Magaracha' grape varieties cultivated in the Republic of Crimea. The data showing the following is presented: the degree of the effect of BZ preparation on the indicators of carbohydrate-acid and phenolic complexes depends on grape variety and the protection scheme chosen. Thus, the use of BZ preparation in the system of protecting 'Sauvignon Blanc' variety did not have a significant effect on technological characteristics of grapes. At the same time, the introduction of BZ preparation into the traditional system of protecting 'Aligote' grape variety was accompanied by a significant decrease (in comparison with chemical means of plant protection) in the concentration of sugars (on average by 3-11%); terpene alcohols (on average by 1.5 times); increase in the technological stock of phenolic substances (on average by 14%). On the contrary, the use of BZ in the organic farming system contributed (in comparison with the variant without processing) to an increase in the content of sugars (by 11%) and terpene alcohols (on average by 2 times); decrease in the content of titratable acids (by 11%) and technological reserve of phenolic substances (on average by 1.2 times). There was no negative effect of BZ preparation on the organoleptic quality of wines.

Русский. Изменение климата, сопровождающееся инвазией вредителей и болезней виноградной лозы, требует либо расширения спектра пестицидов, либо разработку адаптивных технологий возделывания винограда, в том числе в системе органического земледелия. Биофитонцидный комплекс ПРК "Белый Жемчуг Универсальный ФитоЗащита" (БЖ) показал высокую эффективность в отношении защиты винограда от ряда болезней и вредителей. Однако сведений о влиянии данного биопрепарата на технологические характеристики винограда и качество получаемой из него продукции недостаточно. Представлены результаты исследования влияния БЖ на содержание компонентов углеводно-кислотного, фенольного и ароматобразующего комплекса винограда сортов Алиготе, Совиньон Блан и Цитронный Магарача, возделываемого в Республике Крым. Представлены данные, показывающие, что степень влияния препарата БЖ на показатели углеводно-кислотного и фенольного комплекса зависит от сорта винограда и выбранной схемы защиты. Так, использование препарата БЖ в системе защиты винограда сорта Совиньон Блан не оказало значительного влияния на его технологические характеристики. Вместе с этим включение препарата БЖ в традиционную систему защиты винограда сорта Алиготе сопровождалось значимым снижением (в сравнении с химическими средствами защиты растений) концентрации сахаров (в среднем на 3-11%); терпеновых спиртов (в среднем в 1,5 раза); увеличению технологического запаса фенольных веществ (в среднем на 14%). Напротив, использование БЖ в системе органического земледелия способствовало (в сравнении с вариантом без обработок) увеличению содержания сахаров (на 11%) и терпеновых спиртов (в среднем в 2 раза); снижению титруемых кислот (на 11%) и технологического запаса фенольных веществ (в среднем в 1,2 раза). Негативного влияния на органолептическое качество вин препарат БЖ не оказал.