Sistematización de la crianza de cuyes (cavia porcellus) en proyectos asociativos en el cantón Latacunga.

The purpose of this study was to systematize guinea pig breeding in associative projects in the 10 rural parishes of Latacunga canton. Firstly, the associations were identified by parishes of study, 5 parishes with associative projects in guinea pig raising were found as population. Afterward, a survey was developed, with closed questions, based on infrastructure, feeding, health, and zootechnical management, marketing channels, and guinea pig market analysis, directed to the presidents, members of the associations, natural persons, barbecues, and stores. Therefore, the information management was carried out using descriptive statistics and Microsoft Excel 2019 to tabulate the data, the results obtained in the research indicate that the predominant breeding system is the family, the most used feed by producers with 46% being forage, 82% do not use water troughs because the grass contains water, 86% of the partners use feeders to avoid trampling and contamination of the feed, The main cause of death (66%) is feeding, 64% of the members clean their sheds monthly, 76% of the producers use footbaths as a biosecurity tool, 99% of the members do not have adequate floors for urine expulsion, and 98% of the members classify the guinea pigs by reproductive stages. On the other hand, in terms of the marketing channel and market analysis of guinea pig, 43% of producers sell guinea pig by direct sale, the month with the highest demand for guinea pig for members is May, social networks are the media where members have seen advertising for the sale of guinea pig, 91% of the people surveyed like guinea pig meat, the nutritional value with 36% is the reason for buying guinea pig, 62% of surveys buy guinea pig for family consumption, 54% prefer to buy standing guinea pigs after preparing them personally, the most commercialized meat in the businesses with 93% is chicken, followed by 81% who find it profitable to sell guinea pig meat, the quality of the product and the price with 100% are considered important to sell a product, with 70% the wholesale suppliers are the ones that supply the most guinea pig businesses, 46% of the businesses are supplied with guinea pigs every week. Last but not least, through the results obtained from the survey, it is concluded that the raising, not all of them have technical assistance, which is detrimental to expanding marketing channels, remembering that it is a source of income for families in rural areas, recommending to expand their knowledge and in turn make advice with access to all producers and improve the deficit of technical bases, In other matters, guinea pig meat presents supply and demand in the parishes under study, the difference in preference with other meats is not significant, the stores and grills are willing to sell guinea pig meat in their businesses taking into account the recommendations to acquire a good product to the taste of the diner.

La presente investigación tuvo como finalidad sistematizar la crianza de cuyes en proyectos asociativos en las 10 parroquias rurales del cantón Latacunga. Inicialmente se identificaron las asociaciones por parroquias de estudio, se halló como población a 5 parroquias con proyectos asociativos en crianza del cuy. Después, se desarrolló una encuesta, con preguntas cerradas, basadas en infraestructura, alimentación, sanidad y manejo zootécnico, canales de comercialización y análisis de mercado del cuy, dirigida a los presidentes, socios de las asociaciones, personas naturales, asaderos y tiendas. El manejo de la información se realizó mediante estadística descriptiva y en Microsoft Excel 2019 y SPSS, para tabular los datos, los resultados obtenidos en la investigación indican que predomina el sistema de crianza familiar, la alimentación más utilizada por los productores con un 46% es el forraje, el 82% no usan bebederos debido a que la hierba contiene agua, el 86% de los socios usan comederos para evitar el pisoteo y contaminación, el 51% señalo jaulas, el 98% clasifican los cuyes por etapas reproductivas, el 55% coloca de 1-5 cuyes por jaula o poza, la principal causa de muerte con el 66% es la alimentación, las limpiezas del galpón el 64% lo realiza mensualmente, el 76% utiliza pediluvios, el 99% no tiene los pisos adecuados para la expulsión de orina. En cuanto al canal de comercialización y análisis de mercado del cuy, el 43 % de productores venden el cuy por venta directa, el mes con más demanda de cuy es mayo, las redes sociales son el medio de comunicación donde los socios han visualizado publicidad de la venta de cuy, el 91% de las personas les gusta la carne de cuy, el 62 % de encuestas compran cuy para consumo familiar, el 54 % prefieren venderlo. Concluye con los resultados de la encuesta que los miembros de las asociaciones carecen de técnicas sobre la crianza del cuy, no todos cuentan con asistencia técnica, lo que perjudica ampliar los canales de comercialización, recordando que es una fuente de ingreso para las familias rurales, es necesario ampliar conocimientos y asesorar con acceso a los productores y mejorar el déficit de bases técnicas, aprovechando el producto de las comunidades, y la carne de cuy presenta oferta y demanda en las parroquias de estudio.