Optimización del proceso de extracción hidroalcohólica a partir de la guayusa (Ilex guayusa loes) en función del contenido de polifenoles totales y actividad antioxidante

The present investigation was carried out with the objective of optimizing the hydroalcoholic extraction process through the maceration of the raw substance of the guayusa leaf, after being subjected to a cleaning process, to then be dehydrated in an oven at 40ºC. . The factors tested were time (6h, 15h, 24h), temperature (30°C, 45°C, 60°C), and ethanol concentration (60%, 75%, 90%); in the extraction, 27 repetitions were made, established by the Desig Expert 8.0.6 program. Next, the secondary metabolites were determined through the phytochemical profile, evidencing in the ethanolic and aqueous extract a greater amount of phenolic compounds and flavonoids. Total polyphenol content was evaluated according to the FOLIN technique described by Slinkard and Sigleton. The antioxidant capacity was determined through the FRAP procedure proposed by Benzie and Strain. For the numerical optimization, it was found that the values achieved through experimentation (total polyphenols 420.452mg/g and 1124.56 µmol Fe2+/g of antioxidant capacity) are higher than the values of the numerical optimization provided by the software (408.452g/g and 1099. 56 µmol Fe2+/ g), the extract had a characteristic aroma of the plant, dark green in color, with a uniform and homogeneous appearance at a pH of 5.

La presente investigación se realizó con el objetivo de optimizar el proceso de extracción hidroalcohólica a través de la maceración de la substancia cruda de la hoja de guayusa, luego de ser sometido a un proceso de limpieza, para en seguida ser deshidratada en una estufa a 40ºC. Los factores ensayados fueron el tiempo (6h, 15h, 24h), la temperatura (30°C, 45°C, 60°C), y la concentración de etanol (60%, 75%, 90%); en la extracción se efectuaron 27 repeticiones que estableció el programa Desig Expert 8.0.6. A continuación de determino los metabolitos secundarios a través del perfil fitoquímico evidenciando en el extracto etanólico y acuoso mayor cantidad de compuestos fenólicos y flavonoides. Se evaluó el contenido de polifenoles totales de acuerdo a la técnica de FOLIN descrita por Slinkard y Sigleton. Se determinó la capacidad antioxidante a través del procedimiento de FRAP propuesto por Benzie y Strain. Para la optimización numérica se comprobó que valores alcanzados mediante la experimentación (polifenoles totales 420,452mg/g y 1124,56 µmol Fe2+/g de capacidad antioxidante) son superiores a los valores de la optimización numérica que arrojo el software (408,452g/g y 1099,56 µmol Fe2+/ g), el extracto tuvo un aroma característico de la planta, de color verde obscuro, con un aspecto uniforme y homogéneo con un pH de 5.