Determinación de metales pesados (plomo, cadmio y níquel) en el cilantro (Coriandrum sativum L) en Aloag, cantón Mejía, provincia de Pichincha por espectrofotometría de absorción atómica de llama

En el presente trabajo se determinó la concentración de metales pesados plomo, cadmio y níquel en 35 muestras de hojas de cilantro (Coriandrum sativum L) y en 5 muestras de raíces, tallos y suelo del cultivo, en la parroquia rural Alóag. Las muestras fueron obtenidas aplicando la norma INEN 1750, se procedió a lavar las plantas y a separar en hojas, tallos, raíces y se determinó el porcentaje de humedad. Se sometieron las muestras a una digestión por microondas empleando ácido nítrico, el análisis de metales pesados fue realizado con la técnica analítica de espectrofotometría de absorción atómica de llama, según el método oficial 999.10 de la AOAC. Los resultados obtenidos señalan que el cadmio tiene una mayor concentración en las hojas de cilantro con 1.06 mg/Kg en peso seco, el níquel 0.86 mg/Kg, y el plomo con una presencia menor de 0.18 mg/Kg en peso seco. En los suelos se encontró una concentración de 2.53 mg/Kg de plomo, 0.80 mg/Kg de cadmio y 1.12 mg/Kg de níquel. En las raíces se obtuvo 0.03 mg/Kg de plomo, 0.14 mg/Kg de cadmio y 0.13 mg/Kg de níquel. Los tallos presentan 0.02 mg/Kg de plomo, 0.16 mg/Kg de cadmio y 0.20 mg/Kg de níquel. La concentración de plomo, cadmio y níquel es mayor en el follaje que en raíces y tallos es por ello probable que las vías de incorporación de los metales pesados a la planta sean a través del suelo o por medio de deposición atmosférica. Los resultados indican que el contenido de cadmio en las muestras es superior al límite máximo permitido (LMP) en alimentos establecidos en el diario oficial de la Unión Europea indican que es de 0.20 mg/Kg en peso fresco, mientras en el plomo la concentración en las muestras es inferior al límite de 0.30 mg/Kg; en el caso de níquel no se puede establecer una comparación pues no hay límites oficiales para este metal que comprueben su toxicidad.