La cadena del azúcar en Colombia :una mirada global de su estructura y dinámica 1991 - 2005
2005
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Bogotá (Colombia)
La Cadena de azúcar conformada por la caña de azúcar, el azúcar y la confitería ha mostrado ganancias en su productividad y competitividad durante la década de los noventa. Por lo tanto se han incrementado el rendimiento del cultivo y de la caña, así como la productividad de los trabajadores a modo de resultado de la implementación de nuevas tecnologías en el sector. El azúcar es una de las agroindustrias más importantes para Colombia, en la medida en que es alta generadora de empleo e ingresos. Además es un insumo importante en diversas industrias que emplean la caña para obtener diversos productos. Es así como en el Valle del Cauca se ha desarrollado un cluster azucarero conformado por trece ingenios, más de 1.500 agricultores, más de cuarenta empresas de alimentos y bebidas, once productores de alcohol y licores, dos cogeneradores de energía, un productor de papel, una industria sucroquímica y una gran cantidad de proveedores de bienes y servicios que la Cadena demanda
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