Chemical Composition, Minerals, Physicochemical Properties and Antioxidant Activity in Camu Camu Seed Oil

El objetivo de este trabajo fue realizar un análisis químico y fisicoquímico del aceite de semillas de camu camu (Myrciaria dubia (H.B.K) Mc Vaugh) obtenido en la playa de Caçari, a orillas del río Cauamé, en la ciudad de Boa Vista, estado de Roraima, Brasil. A partir de las semillas se obtuvo un aceite verde oscuro con un rendimiento del 2,88%. Las propiedades físicas y químicas del aceite, determinadas mediante espectros de ¹H y ¹³C RMN, incluyeron: contenido de yodo (55,39 g I₂ 100 g⁻¹), índice de saponificación (178,14 mg KOH g⁻¹), acidez (1,46 mg KOH g⁻¹), relación hidrógeno olefínico/alifático (0,36) y peso molecular promedio (934,16 g mol⁻¹). El análisis de los desplazamientos de señal en los espectros de ¹H y ¹³C RMN confirmó la presencia de grupos funcionales de ácidos grasos y de insaturaciones de ácidos grasos insaturados, con una concentración de ácido linolénico de 0,43%, ácido oleico 12,02%, oleico 62,49% y ácidos grasos saturados 25,10%. El análisis cuantitativo de minerales mediante ICP-OES mostró concentraciones de los elementos: K, Na, P, Si (> 100 ppm); Mg, S (10 a 100 ppm) y Ti (<100 ppm). La actividad antioxidante, evaluada mediante el método DPPH, demostró que el aceite de camu camu presenta un alto porcentaje de antioxidantes (IC₅₀ = 114,72 µg mL⁻¹).

The aim of this work was to perform chemical and physicochemical analysis of oil of the camu camu (Myrciaria dubia (H.B.K) Mc Vaugh) seeds obtained at Caçari beach, on the banks of the Cauamé river, in Boa Vista city, Roraima state, Brazil. From the seeds, the dark green oil was 2.88% yield. The physical and chemicalproperties of the oil through the 1H and 13C NMR spectra: iodine content (55.39 g I2 100g-1), saponificationindex (178.14 mg KOH g-1), acidity (1.46 mg KOH g-1), olefinic/aliphatic hydrogen ratio (0.36), average molecular weight (934.16 g mol-1). Analysis of the signal displacements in 1H and 13C NMR spectra confirmed the presence of the fatty acid functional groups and unsaturated fatty acid unsaturations, so the concentrationof linolenic acid was 0.43%, acid 12.02% oleic, oleic was 62.49% and saturated fatty acids 25.10%. The quantitative analysis of minerals by ICP-OES showed concentrations of elements: K, Na, P, Si (> 100 ppm); Mg, S (10 to 100 ppm) and Ti (<100 ppm). The antioxidant activity, through the DPPH method, shows thatcamu camu oil has a high antioxidant percentage (IC50 = 114.72 µg mL-1).

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