QUALITY OF GRAINS OF SOFT WHEAT VARIETY OF BREEDING “SCIENTIFIC-PRODUCTION CENTER OF GRAIN FARMING NAMED AFTER A.I. BARAYEV” | «А.И.БАРАЕВ АТЫНДАҒЫ АШҒӨО» ЖШС ЖАЗДЫҚ ЖҰМСАҚ БИДАЙ СЕЛЕКЦИЯСЫ СОРТТАРЫНЫҢ ДӘН САПАСЫ | КАЧЕСТВО ЗЕРНА СОРТОВ ЯРОВОЙ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ СЕЛЕКЦИИ ТОО «НПЦ ЗХ ИМ. А.И.БАРАЕВА»

Английский. Presently, Kazakhstanis the seventh largest exporter of good quality wheat in the world. The creation of high-yielding varieties with high ecological plasticity, including the grain quality, is one of the main tasks of breeding.As a result of grain qualityresearches of 11 varieties of spring soft wheat of breeding“Scientificproduction center of grain farming named after A.I. Barayev”, LLPfor 10 years thelevel of grain quality indicators are determined depending on moisture availability and temperature regime.The presented data characterize the variety in accordance with the established requirements for high-quality grain. Variability of grain quality is shown by years of the Assylsapahigh-yielding varieties, the frequency of formation of strong grain relative to the classification standards for improving agents is determined

казахский. Қазақстан бүгінгі таңда әлемдегі жақсы сапалы бидайдың жетінші ірі экспортері болып табылады. Жоғары экологиялық иілгіштікке ие, соның ішінде дән сапасы бойынша да жоғары өнімді сорттарын шығару – селекцияның басты мәселесінің бірі. 10 жылда «А.И.Бараев атындағы АШҒӨО» ЖШС жаздық жұмсақ бидай селекциясының 11 сортының дән сапасын зерттеу нәтижесінде ылғалмен қамтушылық және температуралық режимге тәуелді дәннің сапа көрсеткіштерінің деңгейі анықталды. Ұсынылған мәліметтер жоғары сапалы дәннің белгіленген талаптарына сәйкес сорттарды сипаттайды. Асыл сапа жоғары сапалы сортының жылдар бойынша дән сапасының құбылмалдылығы көрсетілген, жақсартқыштар үшін жіктеуіштік нормаларға қатысты күшті дәннәі қалыптасу жиілігі анықталды.

Русский. В статье представлены данные по качеству зерна 11 сортов яровой мягкой пшеницы селекции ТОО «НПЦ ЗХ им. А.И.Бараева» за 10 лет наблюдений, показано соответствие установленных показателей качества требованиям к высококачественному зерну. Оценивалось состояние зерна, определялись показатели физических и физико-химических свойств: натура, содержание белка, содержание и качество клейковины. Физические свойства теста исследованы по методу альвеографирования и фаринографирования.Оценка хлебопекарных свойств сортов яровой мягкой пшеницы проведена без улучшителей, установлен объем хлеба, общая хлебопекарная оценка. Показана изменчивость технологических свойств по годам сорта Асыл сапа, который отличается высокой стабильностью формирования сильного зерна по накоплению белковых веществ и клейковины хорошего качества, потенциалу реологических свойств теста, его сбалансированностью по упругости и растяжимости, и высокому объемному выходу хлеба. Определена частота формирования сильного зерна относительно классификационных норм для улучшителей.