Тефф – африканский злак в Беларуси | [Teff – African grain in Belarus]

Русский. One of the new studies conducted at the educational and experimental site of the State Educational Institution "Meretskovskaya Basic School of the Glubokoe District" is an experiment on growing the cereal crop teff (Eragrostis tef), the aim of which was to study the features of cultivating this crop in the climatic conditions of the Vitebsk region and its use in dietary nutrition. An experiment was conducted on the gluten content in the flour of cereal crops and teff. The results of the experiment indicate a high gluten content in wheat flour, since the extensibility and elasticity indicators can be determined with the naked eye. A lump of teff flour crumbles and does not stretch, which indicates the absence of gluten. We made pancakes from teff flour according to the basic recipe for this dish. To bind the pancakes, we added a little starch. The pancakes turned out to be quite tasty, the tasting among students was very successful. Throughout the entire period of the experiment, we recorded the results of the experiment in accordance with the developed methodological scheme. The results of the study showed that teff can be grown in the Vitebsk region. It is necessary to take into account that at the early stage of crop development, frequent weeding, abundant watering and temperature control are necessary. Seed collection is carried out in two stages: cutting and ripening. This research work on growing teff showed that even in the climatic conditions of the Vitebsk region, it can be grown and seed material can be obtained and then used in the preparation of healthy food dishes.

Английский. Одно из новых исследований, проводимых на учебно-опытном участке ГУО «Мерецковская базовая школа Глубокского района», – эксперимент по выращиванию злаковой культуры тефф (Eragrostis tef), целью которого было изучение особенностей возделывания данной культуры в климатических условиях Витебской области и использование в диетическом питании. Был проведен опыт на содержание клейковины в муке злаковых культур и теффа. Результаты опыта свидетельствуют о высоком содержании клейковины в пшеничной муке, так как показатели растяжимости и эластичности можно определить невооруженным глазом. Комочек из муки теффа рассыпается и не растягивается, что указывает на отсутствие клейковины. Нами были приготовлены блины из муки теффа по основному рецепту данного блюда. Для скрепления блинов добавили немного крахмала. Блины оказались довольно вкусными, дегустация среди учащихся прошла очень успешно. На протяжении всего периода проведения эксперимента нами фиксировались результаты опыта в соответствии с разработанной методической схемой. По итогам исследования было определено, что тефф может выращиваться на территории Витебской области. Необходимо учитывать, что на ранней стадии развития культуры необходимы частая прополка, обильный полив и учет температурного режима. Сбор семян ведется в два этапа: срезка и дозаривание. Эта исследовательская работа по выращиванию теффа показала, что даже в климатических условиях Витебской области его можно вырастить и получить семенной материал и в дальнейшем использовать при приготовлении блюд здорового питания.