Effect of different reversed micelles on autooxidation and photooxidation of stripped corn oil | Efecto de diferentes miscelas en la autooxidación y fotooxidación de aceite de maíz libre de antioxidantes
El-Shattory, Y. A. | Saadia, M. A. | Hamed, S. F. | Schwarz, K.
Английский. The effect of reversed micelles (RMs) in combination with α -tocopherol and Trolox was evaluated on the autooxidation and photooxidation of stripped corn oil. Oxidation was followed by measuring hydroperoxide and hexanal formation. RMs affected the oil oxidation stability to a degree depending on the surfactant used. Lecithin RMs caused a stronger decrease in oxidation than polyglyceryl-3-oleate RMs and methylglucose dioleate RMs. All RMs reduced the inhibition of oxidation when added in combination with external antioxidant.
Показать больше [+] Меньше [-]Испанский язык; кастильский. El efecto de miscelas inversas (RMs) en combinación con α-tocoferol y Trolox fue evaluado en la autooxidación y fotooxidación de aceite de maíz libre de antioxidantes. La oxidación fue seguida por la medida de la formación de hexanal e hidroperóxido. Las RMs influyeron en la estabilidad de la oxidación del aceite dependiendo del tensioactivo usado. Las RMs de lecitina causaron una mayor disminución en la oxidación que las RMs de poligliceril-3-oleato y las RMs de metilglucosa dioleato. Todas las RMs redujeron la inhibición de la oxidación cuando se añadieron en combinación con antioxidantes externos.
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