Aspectos generales del mercado de la leche de cabra en la ciudad de David y simulación del costo de producción del litro de leche

La leche de cabra, es considerada uno de los alimentos más completos para el ser humano y de importancia fundamental en la infancia hasta finalizar el proceso de desarrollo. Sus cualidades se pueden agrupar en tres aspectos: (a) Lactosa debido a que contiene un 10% menos de azúcar que la leche de vaca y un 41% menos que la leche materna; (b) Hipo alergénica, se debe a sus bajos índices de componentes alergénicos y por otro que debido a su alta digestibilidad c) Lípidos o Grasas Nutre y no engorda, ya que al ser acuosa de grasa fina (diez veces más simple que la de vaca), Vega y León, (2007) Según datos obtenidos por la Contraloría General de la República en 2011, en nuestro país se contabilizaron alrededor de 8374 mil caprinos pero esta cantidad ha ido incrementando en los últimos años, pero sin darle un buen manejo, y son utilizados para el consumo familiar. Tomando en cuenta los objetivos se usará el método de encuestas formuladas de persona a persona. Se espera determinar la demanda real que hay de leche de cabra y sus derivados lácteos (queso y yogurt) de cabra en supermercados y hoteles, para saber si hay oportunidad de incursionar este rubro en la el distrito de David Con esta investigación se obtendrá beneficios en la institución a todo el estudiante de la F.C.A, para obtener información y poder seguir una investigación sobre la oferta y demanda de productos lácteos de cabra a nivel nacional. Mientras que en la comunidad tendrá beneficios para los productores o asociaciones de productores dedicados a la producción de leche de cabra aportando información de lo que requiere el mercado y así ellos poder atender la oferta. Conocer los aspectos generales de la demanda y el precio de compra de leche de cabra y sus derivados lácteos (yogurt y queso) en los puntos de ventas en la ciudad de David. Simular el costo de producción del litro de leche de cabra. Estimar si la aceptación de la leche de cabra se convertiría en una oportunidad para ampliar el mercado de sus derivados lácteos.