Tecnología utilizada para la obtención de etanol a partir del almidón como biomasa residual de papa (Solanum tuberosum) y maíz (Zea mays)

Este trabajo se realizó como opción de grado del programa de Ingeniería de Alimentos, en la Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD. Su contenido es el producto de una exhaustiva investigación de publicaciones de artículos científicos, de monografías que se encuentran en el repositorio Institucional de la UNAD, y de la bibliografía existente en bases de datos, artículos científicos en internet y diferentes estudios llevados a cabo por investigadores de varias entidades como institutos científicos y laboratorios en donde se presenta las diferentes aplicaciones y tecnologías utilizadas para la obtención de etanol a partir del almidón como biomasa residual de papa (Solanum tuberosum) y Maíz (Zea mays). Un aspecto importante a tener en cuenta en el desarrollo del país es el mejoramiento de la eficiencia en los procesos de generación de energía, optimización del consumo de combustibles en todos los sectores que garanticen el uso racional de energía según la Ley 697 de 2001 (Ley URE), mediante la cual se promueve la utilización de energías alternativas como los biocombustibles a partir de residuos agroindustriales, es por ello que en este trabajo se estudió como tecnología utilizada para la obtención de etanol la hidrolisis del almidón, seguido de la espectrofotometría, fermentación, obtención de etanol, aplicación del etanol, destilación y finalmente la cromatografía para medición de etanol producido. Teniendo en cuenta que las materias primas estudiadas papa y maíz muestran un buen potencial productivo, estos representan un buen estímulo para los productores de las mismas, especialmente enfocados en la agregación de valor, ya que tendría un aporte importante en la economía regional, en el ambiente y la sustentabilidad del sistema productivo.

This work was carried out as a degree option of the Food Engineering program, at the National Open and Distance University UNAD. Its content is the product of an exhaustive investigation of publications of scientific articles, monographs found in the UNAD Institutional repository, and the existing bibliography in databases, scientific articles on the Internet and different studies carried out by researchers from various entities such as scientific institutes and laboratories where the different applications and technologies used to obtain ethanol from starch as residual biomass of potato (Solanum tuberosum) and corn (Zea mays) are presented. An important aspect to take into account in the development of the country is the improvement of efficiency in energy generation processes, optimization of fuel consumption in all sectors that guarantee the rational use of energy according to Law 697 of 2001 (Law URE), through which the use of alternative energies such as biofuels from agroindustrial waste is promoted, which is why in this work the hydrolysis of starch was studied as a technology used to obtain ethanol, followed by spectrophotometry, fermentation, obtaining ethanol, application of ethanol, distillation and finally chromatography to measure the ethanol produced. Taking into account that the raw materials studied potato and corn show good productive potential, these represent a good stimulus for their producers, especially focused on value addition, since it would have an important contribution to the regional economy, in the environment and the sustainability of the productive system.