Synchronized scanning fluorescence spectra method for grape seed oil authenticity identification | Использование метода синхронного сканирования спектров флуоресценции для идентификации подлинности масла виноградной косточки

Английский. Inasmuch as fluorescence spectroscopy (SF spectroscopy) is one of the most sensitive and inexpensive methods, it was studied synchronous scanning emission and excitation spectrum to identify counterfeits of direct-pressing grape seed oil. The study objects were four samples of Russian-made grape seed oil acquired in different retail segments in Russia. It is shown that SF spectroscopy allows not only identifying individual compounds in the matrix structure of grape seed oil but also separating their isomers. The most informative data were obtained at an energy degradation value (deltah(em)–deltah(exc)) of from to 30 and 60 nm. At the same time, in the samples of original oils, there was a clear differentiation of maxima for tocopherols and tocotrienols lambda (max) = 287 nm and 305 nm at deltah30 and delta(max) = 283 nm and 305 nm, respectively, at deltah40 nm, no peak separation occurred in counterfeits. Similar band separation was observed for the isomers of chlorophyll alpha(lambda(max) = 633 nm) and chlorophyll beta (lambda(max) = 668 nm) at deltah40 nm. There were no peaks of chlorophyll, carotenoids, and cinnamic acids in the falsified samples. The most informative was the analysis of the total spectrum of synchronous fluorescence scanning (TSFS) with a scanning pitch of deltah10. Thus, SF spectroscopy allows operational screening of counterfeiting grape-seed oil and analogous food products.

Русский. Изучали метод синхронного сканирования спектров эмиссии и возбуждения для идентификации масла виноградной косточки прямого отжима с целью оперативного скрининга фальсификатов, поскольку флуоресцентная спектроскопия (SF спектроскопия) является одним из наиболее чувствительных и недорогих методов. Объекты исследования: четыре образца масла виноградной косточки, приобретенного в различных сегментах российского ретейла. Показано, что SF спектроскопия позволяет не только идентифицировать отдельные соединения в структуре матрицы масла виноградной косточки, но и разделять их изомеры. Наиболее информативные данные получены при величине деградации энергии (дельтаh(эм)–дельтаh(возб)), соответствующей 30 и 60 нм. При этом в образцах подлинных масел произошла четкая дифференциация максимумов для токоферолов и токотриенолов лямбда(max) = 287 и 305 нм соответственно при дельтаh30 и лямбда(max) = 283 и 305 нм при дельтаh40 нм, в фальсификатах разделение пиков не происходило. Аналогичное разделение полос наблюдалось для изомеров хлорофилла альфа (лямбда(max) = 633 нм) и хлорофилла бета (лямбда(max) = 668 нм) при дельтаh40 нм. В фальсифицированных образцах пики хлорофилла, каротиноидов и коричных кислот отсутствовали. Наиболее информативен оказался анализ полного спектра синхронного сканирования флуоресценции (TSFS) с шагом сканирования дельтаh10. Таким образом, метод SF спектроскопии позволяет оперативно решать проблему контроля подлинности масла виноградной косточки и аналогичной пищевой продукции.