PL: Ocena wartości biologicznej białka kiszonek z sorgo. | EN: The estimation of biological value of sorghum silages’ protein

abstractPL: Celem pracy była ocena wartości biologicznej białka różnych odmian sorgo oraz kiszonek z sorgo przygotowanych z zastosowaniem różnych dodatków kiszonkarskich. Sorgo jako roślina uważana za alternatywną dla kukurydzy, może znaleźć szersze zastosowanie w żywieniu zwierząt gospodarskich. Jednym z czynników determinujących wartość paszową i odżywczą materiałów paszowych jest zawartość białka i jego skład aminokwasowy. Materiał badawczy stanowiło 5 odmian sorgo o różnych kierunkach użytkowania. Materiał roślinny zakiszono stosując 4 różne dodatki kiszonkarskie dodatek bakteryjny, bakteryjno-enzymatyczny, bakteryjno-chemiczny oraz bakteryjno-enzymatyczno-chemiczny. Materiał zakiszano w mikrosilosach przez 110 dni. W materiale świeżym oraz uzyskanych kiszonkach – kiszonce bez dodatku oraz kiszonkach z dodatkami kiszonkarskimi oznaczono podstawowy skład chemiczny oraz zawartość aminokwasów. Na podstawie uzyskanych wyników określono wartość biologiczną białka w oparciu o metody chemiczne – określono wskaźnik aminokwasu ograniczającego (CS) oraz indeks aminokwasów egzogennych (EAAI). Uzyskane wyniki badań wskazują, że oceniane wskaźniki wartości biologicznej, zarówno wskaźnik aminokwasu ograniczającego jak i wskaźnik aminokwasów egzogennych zależne były jedynie od odmiany sorgo, natomiast dodatki kiszonkarskie nie miały wpływu na oceniane wskaźniki. Aminokwasami ograniczającymi – występującymi w największym niedoborze w odniesieniu do białka standardowego były w ocenianym materiale: tryptofan, cystyna oraz lizyna. Wskaźnik aminokwasów egzogennych w poszczególnych kiszonkach wahał się w przedziale 54-58%, świadczyć może to o średniej wartości biologicznej białka sorga. Ze względu na wykazaną niską wartość biologiczną białka, sorgo oraz kiszonki z sorgo powinny być raczej stosowane w żywieniu zwierząt przeżuwających niż monogastrycznych, np. trzody chlewnej, stąd też konieczne są dalsze badania nad wartością biologiczną białka z sorgo i przygotowanych z niego kiszonek dla przeżuwaczy.

abstractEN: The purpose of the work was to estimate the protein biological value of different types of sorghum and sorghum silage prepared with various silage additives. Sorghum as a plant may be considered alternative to corn and can find a wider use in livestock feed. One of the determinants of feed and nutritional value of feed materials is protein content and amino acid composition. The research material consisted of 5 varieties of sorghum with different directions of use. The plant material was ensiled using 4 different silage additives, bacterial-enzymatic, bacterial-chemical and bacterial-enzymatic-chemical additives. The material was incubated in microsilanes for 110 days. In the fresh material and silage obtained - silage without additive and silage with silage additives, basic chemical composition and amino acid content were determined. Based on the results obtained, the biological value of the protein was determined based on chemical methods – the Limiting Amino Acid Index (CS) and the Essential Amino Acid Index (EAAI) were determined. The obtained results indicate that the evaluated biological values, both the limiting amino acid and the essential amino acid index, were dependent only on the sorghum variety, while the silage additives did not affect the evaluated ratios. Limiting amino acids, which are present in the largest deficiency with reference to the pattern protein, were evaluated in tryptophan, cystine and lysine. The essential amino acid index in individual silages ranged between 54 - 58%, indicating the average biological value of the sorghum protein. Due to the low biological value of the protein, sorghum and sorghum silages, they should be used in feeding ruminants rather than monogastric animals, like pigs, hence further studies on the biological value of sorghum protein and ruminant silage prepared for the sow.

status: finished