"Compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en maíces pigmentados."

"El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el contenido de compuestos polifenólicos (fenoles totales y flavonoides totales) y la capacidad antioxidante (DPPH, ABTS y FRAP) en extractos libres y ligados a granos de nueve genotipos de maíz pigmentados: color de grano rojo, ama rrillo, morado y blanco, del sureste de Coahuila. Los resultados indican que la concentración de fenoles varió de 99.02 a 846.47 en solubles, de 126.10 a 449.69 en ligados y de 236.11 hasta 1296.16 mg GAE/100 g en totales. En cuanto a flavonoides solubles, los resultados oscilaron de 10.93 a 97.01, de 15.59 a 124.20 en ligados y de 29.20 hasta 221.22 mg CE/100 g para totales. Con los métodos de DPPH, ABTS y FRAP, la concentración de fenoles totales fue más alta en el maíz de grano morado, lo mismo para flavonoides totales, lo que resultó en una correlación positiva para las capacidades antioxidantes. Los resultados obtenidos permiten comprobar que los genotipos de maíz evaluados tienen dife rentes características antioxidantes, lo que indica una importante variabilidad genética."

"The present study aimed to evaluate the content of polyphenolic compounds (total phenols and total flavonoids) and antioxidant capacity (DPPH, ABTS, and FRAP) in free and grain-bound extracts of nine pigmented corn genotypes: red, yellow, purple, and white, from southeastern Coahuila. The results indicate that phenol concentrations ranged from 99.02 to 846.47 mg GAE in soluble phenols, 126.10 to 449.69 mg GAE in bound phenols, and 236.11 to 1296.16 mg GAE/100 g in total phenols. Regarding soluble flavonoids, the results ranged from 10.93 to 97.01 mg CE/100 g, from 15.59 to 124.20 mg CE/100 g for bound flavonoids, and from 29.20 to 221.22 mg CE/100 g for total flavonoids. Using the DPPH, ABTS, and FRAP methods, the concentration of total phenols was higher in purple-grain corn, as was the case for total flavonoids, resulting in a positive correlation with antioxidant capacities. The results show that the corn genotypes evaluated have different antioxidant characteristics, indicating significant genetic variability."