Hematological indicators of bulls and their meat productivity depending on the structure of the ration | Гематологічні показники бугайців та їх м’ясна продуктивність залежно від структури раціону

Английский. The article reflects the results of long-term scientific research conducted by the department of animal feeding and feed technology on fattening cattle. The task of the research was to study the specifics of the formation of meat productivity by the body of bulls of the Volyn meat breed, depending on the level of feeding, which, under the same type of ration, fully meets the animal's need for nutrients, in particular, in dry matter, available energy, the fractional composition of protein, carbohydrates, minerals and biologically active substances. The question of the organization of full-fledged nutrition of livestock of specialized meat breeds with the same type of feeding all year round using hay-type monoforage is relevant, especially in the practice of fattening young animals, with the aim of obtaining veal meat and young beef. This type of fodder according to the recipe proposed by us is produced at the “Pchany-Dеnkovich” farm. More complex fodder mixtures of three, four and five components have also been developed, based on the principle of field-made compound feed, which has received the name grain hay. Rations of this type do not require the use of concentrated feed when fattening livestock. This is exactly the approach reflected in the materials of the scientific and practical publication on the intensity of the functional growth processes of muscle tissue without excess fat. The data obtained in our research allow us to conclude that there is a direct relationship between the total protein content in muscle tissue and the nutritional qualities of the forage in the ration. Monofeed components such as grain of corn cobs of milk-wax maturity and soybean pods provide a relatively high protein content in the feed, which ensured high average daily gains in live weight with a limited amount of concentrates. The control slaughter of bulls at the end of the experiment showed that the average pre-slaughter live weight was at the level of 541–501 kg. The slaughter yield of the carcass had a direct dependence on the structure of the ration with a slight intergroup difference, which was within 0.8–1.2 % in relation to the first group, whose ration compensated the animals' need for energy and protein due to concentrates and was usually more expensive. Therefore, the replacement of part of the concentrates in terms of nutrition of the second and third groups does not lead to a significant negative impact on the morphological composition of the carcasses, which gives reason to assert the effectiveness of such rations. The conducted studies on fattening bulls of the Volyn beef breed allow us to state that the harvesting of monoforage (corn-soybean) of the hay type, the nutritional value of which is more than 0.5 fodder unit, which contains a sufficient amount of protein, carbohydrates, vitamins and mineral salts, ensures high average daily gains in live weight and has a positive effect on the quality indicators of young beef meat. The production of this type of fodder allows to produce 78.1–99.8 hundredweights of fodder unit from 1 ha of fodder area and 6.1–13.9 hundredweights of digestible protein and makes it possible to reduce the consumption of concentrated feed in the structure of the rations of fattening animals.

украинский. У статті відображено результати тривалих наукових досліджень, які проводить кафедра годівлі тварин і технології кормів на відгодівельних бугайцях. Завданням досліджень було вивчити особливості формування м᾽ясної продуктивності організмом бугайців волинської м᾽ясної породи залежно від рівня годівлі, яка за однотипних раціонів повністю забезпечує потребу тварин у поживних речовинах, зокрема в сухій речовині, доступній енергії, фракційному складі протеїну, вуглеводів, мінеральних та біологічно-активних речовинах. Питання щодо організації повноцінного живлення худоби спеціалізованої м᾽ясної породи за цілорічно однотипної годівлі з використанням монокорму сінажного типу є актуальним, особливо в практиці відгодівлі молодняку, з метою отримання м᾽яса телятини та молодої яловичини. Такий вид корму за запропонованим нами рецептом виготовляється у фермерському господарстві “Пчани-Денькович”. Розроблено також більш складні кормосумішки 3-4- і 5-компонентні за принципом: поле виготовляє комбікорм, який дістав назву зерносінаж. Раціони такого типу не вимагають використання концентрованих кормів при відгодівлі худоби. Саме такий підхід відображено у матеріалах науково-практичної публікації щодо інтенсивності функціональних процесів росту м᾽язової тканини без надлишку жирової. Отримані у наших дослідженнях дані дозволяють зробити висновок про пряму залежність між загальним вмістом білка в м’язовій тканині і поживними якостями кормів раціону. Такі компоненти монокорму, як зерно качанів кукурудзи молочно-воскової стиглості та стручків сої, забезпечують порівняно високий вміст протеїну в кормі, що забезпечило високі середньодобові прирости живої маси при обмеженій кількості концентратів. Проведений контрольний забій бугайців в кінці досліду показав, що середня передзабійна жива маса перебуває на рівні 541–501 кг. Забійний вихід туші мав пряму залежність від структури раціону з незначною міжгруповою різницею – в межах 0,8–1,2 % щодо першої групи, раціон якої компенсував потребу тварин в енергії та протеїні за рахунок концентратів і, звичайно, був дорожчим. Отож, заміна частини концентратів за поживністю другої і третьої груп не призводить до суттєво негативного впливу на морфологічний склад туш, що дає підставу твердити про ефективність таких раціонів. Проведені дослідження на відгодівельних бугайцях волинської м᾽ясної породи дозволяють стверджувати, що заготівля монокорму (кукурудзяно-соєвого) сінажного типу, поживність якого становить понад 0,5 корм. од., який містить достатню кількість протеїну, вуглеводів, вітамінів та мінеральних солей, забезпечує високі середньодобові прирости живої маси і позитивно впливає на якісні показники м᾽яса молодої яловичини. Виробництво такого виду корму дозволяє з 1 га кормової площі виробляти відповідно 78,1–99,8 ц корм. од. та 6,1–13,9 ц перетравного протеїну та дає можливість зменшити витрати концентрованих кормів в структурі раціонів тварин на відгодівлі.