Jerked beef is officially defined as salted, cured and dried beef. Water activity (Aw), moisture, ash and residual nitrite are the physicochemical parameters that define this product identity and quality standards. In this work, the behavior of these parameters during jerked beef processing was evaluated and a significant correlation among them was revealed. These results allowed the establishment of statistical equations that enable the estimation of all the physicochemical parameters from the results obtained in the measurement of just one of them. | O jerked beef é oficialmente descrito como carne bovina salgada, curada e dessecada. Os parâmetros físico-químicos utilizados na determinação do seu padrão oficial de identidade e qualidade são a atividade de água e os teores de umidade, matéria mineral (ou cinzas) e nitrito residual. Neste trabalho, foi avaliada a evolução desses parâmetros durante o processamento do produto. Verificou-se haver uma correlação significativa entre eles, o que permitiu estabelecer equações estatísticas, que possibilitam estimar todos esses parâmetros através da aferição de apenas um deles.

The aim of the present study was the evaluation of whether the age or the estrous cycle phase would influence the quantity and/or quality of oocytes and in vitro embryo production. Oocytes from ovaries of 63 Holstein- Friesian slaughtered cows, aging between 1 and 15 years old, were divided into 5 groups considering their age and then subdivided according to their phase of estrous cycle. The groups were: <2; [2, 4]; [5, 6]; [7, 8] and >;8 years old. The estrous cycle phase (lutheal or follicular) was evaluated by the presence or absence of a functional corpus luteum. The cumulus-oocyte-complex (COC's) was divided in classes A, B, C and D according to their morphological aspect. The COC's classed as C and D were excluded, being the COC's classed as A and B matured in vitro and fertilized. As result of the study, it was observed that the number of total produced COC's was directly proportional to the age of the cow (R=0,99 - P<0,001). It has also noticed that cows in the lutheal phase produced more COC's than cows in the follicular phase (P<0,001), respectively 7,05 ± 0,11 and 10,87 ± 1,01. The COC's quality augmented from the group of cows aging less than 2 years to cows aging between [7, 8] years old, with a positive correlation (R = 0.94 p<0.01) starting then to decrease. It was also realized that cows in the lutheal phase produced better COC's quality than cows in the follicular phase (6,77 ± 0,64 e 3,84± 0,64; respectively). In what cleavage rate is concerned, better results were achieve with cows in lutheal phase (59,03%) then in follicular phase (45,52%). It was also possible to notice a better embryo production in cows in the lutheal phase (44,23%) then cows in the follicular phase. The results of the present study allow to conclude that there is a relation between the age and the estrous cycle stage in the quality and quantity of COC's and in vitro produced bovine embryos. | O objetivo do presente trabalho, foi o estudo dos efeitos da idade e da fase do ciclo estral dos bovinos na quantidade e qualidade de ovócitos e de embriões produzidos in vitro. Para isso, foram utilizados ovócitos de 63 vacas da raça Holstein-Friesian abatidas em matadouro, com idades compreendidas entre 1 e 15 anos, as quais foram divididas em 5 lotes de acordo com a idade. Cada lote foi subdividido de acordo com a fase do ciclo estral em que o animal se encontrava no dia do abate, pela presença ou não de corpo lúteo funcional na superfície do ovário. Os lotes referentes à idade foram: <2; [2,4]; [5,6]; [7, 8] e >;8 anos. Após punção dos folículos, os ovócitos foram divididos nas classes A, B, C e D, tendo em conta o seu aspecto morfológico, em que apenas os de classe A e B foram usados para a FIV. Observou-se que o número de ovócitos produzidos foi diretamente proporcional à idade das vacas (R=0,99 - P<0,001). Quanto à fase do ciclo estral, as vacas em fase luteínica, produziram maior número de ovócitos que as vacas em fase folicular (P<0,001), respetivamente 7,05 ± 0,11 e 10,87 ± 1,01. Relativamente à qualidade dos ovócitos em função da idade das vacas, observou-se uma correlação positiva (R = 0,94 p<0,01) até aos [7, 8] anos, começando a baixar a partir desta idade. As vacas em fase luteínica produziram ovócitos de melhor qualidade relativamente às vacas em fase folicular (6,77 ± 0,64 e 3,84± 0,64; respetivamente). Quanto à quantidade de zigotos que clivaram, esta foi superior para os lotes de vacas em fase luteínica em comparação com os de vacas em fase folicular (59,03% e 45,52%; respetivamente), observando-se ainda que as vacas em fase luteínica produziram igualmente, em geral, maior número de embriões aos 7 dias após FIV que as vacas em fase folicular(44,23% e 31,48%; respetivamente). Os resultados do presente trabalho permitem concluir que existe uma estreita relação entre a idade e a fase do ciclo estral das vacas e a quantidade e qualidade dos ovócitos e de embriões produzidos in vitro.

In order to evaluate the influence of exercise of different intensities on Red Blood Cell Distribution width (RDW) and Packed Cell Volume (VG) in Thoroughbred horses, blood was collected from 60 animals, 30 males and 30 females, subdivided in groups of horses with 24 to 36 months of age and not in training, and after 12 months of training, and horses with 36 to 48 months of age in training. Blood samples where collected before and after trot and gallop. Samples where analyzed with a automatic cell counter (Cell-Dyn 3500R, Abbott Diagnostic). Red Blood Cell Distribution width (RDW) values increased significantly after trot and gallop demonstrating a variation in the size of red blood cells, while Packed Medium Cell Volume (VGM) values did not show variations before or after exercise. | O presente estudo foi delineado para avaliar as alterações nos valores da amplitude de distribuição do tamanho dos eritrócitos (RDW) e do volume globular médio (VGM) em eqüinos PSI submetidos a exercícios de diferentes intensidades. Foram colhidas amostras de sangue de 60 eqüinos, PSI, sendo 30 machos e 30 fêmeas, distribuídos nos seguintes grupos: eqüinos de 24 a 36 meses de idade não submetidos a treinamento e após um período de 12 meses de treinamento; eqüinos de 36 a 48 meses de idade em fase de treinamento, antes e após o trote e antes e após o galope. As amostras foram processadas no contador automático de células Cell-Dyn 3500R (Abbott Diagnostic). Os valores médios obtidos para o RDW aumentaram significativamente após o trote e galope, demonstrando ocorrer alteração no grau de anisocitose porém os valores do VGM não apresentaram alterações nesses mesmos momentos.

To know the origin of the ischiatic nerve in mocos (Kerodon rupestris Wied,1820) near by intervertebral forames and the muscling belonging to its routes were used 10 adult animals, from CEMAS-ESAM. After natural obit, they were fixed in formol (10%) and dissected to exposition and to singt of the ischiatic nerve. The results were indicated in percentage. Variations in the quantity of the lumber and sacral vertebras nere observed, five animals (50,00%) reveled seven lumbar vertebras and three sacral ones; two animals recrealed seven lumbar vertebras and four sacral ones, and two animals reveled six lumbar vertebras and three sacral ones. An animal (10,00%) revealed six lumbar vertebras and four ones. Therefore, the origin of the nerve was differentiated five animals (50,00%) had the participation of L7,S1,S2; two animals (20,00%) with L7,S1; and a little part of S2. Two animals (20,00%) with L6,S1,S2, and an animal (10,00%) with L6,S1, and a little part of S2. The last root of the ischiatic nerve in all its origins, contribute to the constitution of the first root of pudental nerve. It was verified that in all its route, the ischiatic nerves (100,00%) ceded branches to the muscles: medial gluteus, deep gluteus, superficial gluteus, emiting muscular branches to the femoral biceps or to thigh, and to the semi-membranous and semi-tendinous muscles, that is continuous with a high calibre trunk, originating the fibular nerve(sideways), the tibial nerve(medial) and the lateral plantar sural cutaneous nerve (caudal). | Para conhecer a origem do nervo isquiático de mocós (Kerodon rupestris WIED,1820) junto aos forames intervertebrais e a musculatura envolvida em seu trajeto, foram utilizados 10 animais adultos, oriundos do Centro de Multiplicação de Animais Silvestres da Escola Superior de Agricultura de Mossoró (CEMAS-ESAM). Após o óbito natural, estes foram fixados em formol a 10%, e foram dissecados para exposição e visualização do nervo isquiático. Os resultados foram expressos em percentual. Foram verificadas variações na quantidade de vértebras lombares e sacrais. Cinco animais (50%) apresentaram sete vértebras lombares e três sacrais, dois (20%) apresentaram sete vértebras lombares e quatro sacrais, e dois (20%) apresentaram seis vértebras lombares e três sacrais. Um animal (10%) apresentou seis vértebras lombares e quatro sacrais. Portanto, a origem do nervo foi diferenciada. Cinco animais (50%) tiveram a participação de L7, S1, S2; dois animais (20%) L7, S1, com pequena contribuição de S2. Dois animais (20%), de L6, S1, S2; e um animal (10%), de L6, S1 com uma pequena contribuição de S2. A última raiz do nervo isquiático em todas as suas origens, contribuiu para a formação da primeira raiz do nervo pudendo. Constatou-se que ao longo de seu trajeto os nervos isquiáticos cederam ramos para os músculos glúteo médio, glúteo profundo, glúteo surpeficial, emitindo ramos musculares para o bíceps femoral ou da coxa, e para os músculos semimembranoso e semitendinoso, que continua com um tronco calibroso, originando os nervos fibular lateralmente, medialmente o tibial e caudalmente o cutâneo sural plantar lateral.

This experiment was carried out to evaluate the effect of the utilization of two sources of marine carotenoids added to the diet on the egg yolk pigmentation of laying hens. A completely randomized design using 288 laying hens with 32 weeks of age assigned in 12 treatments, with 3 repetitions of 8 layers each was used. The hens were fed a corn soybean basal diet supplemented with 0.80%; 1.20%; 1.60%; 2.00%; 2.40% salmon oil (Salmo salar) or 0.50%; 0.75%; 1.00%; 1.25%; 1.50%; and 1.75 % of marine algae (Schizochytrium sp). The diets were isocaloric and isoproteic. The yolk values of ²-carotene equivalents (µg/g egg yolk) for the laying hens fed salmon oil diet ranged significantly (P<0.05) from 27.04 µg/g to 45.96 µg/g, respectively, for 0.80% and 2.40% salmon oil. Laying hens fed marine algae showed ²-carotene equivalent means ranging from 33.04 µg/g to 72.66 µg /g egg yolk, respectively, for 0.50% and 1.75% of marine algae diets. Visual score for the egg yolk pigmentation at the eighth week of experiment showed significance (P<0.05) among means ranging from 4.75 to 8.17 for 0.80% and 2.40% salmon oil diets, respectively. The yolk pigmentation measured by visual score (colorimetric fan) of eggs from hens fed diets enriched with marine algae ranged from 5.92 (0.50% algae) to 11.58 (1.75% algae). Haugh units were significantly (P<0.05) improved when marine algae was added to the basal diet. The significant (P<0.05) correlation and determination coefficients observed between the percentages of salmon oil or marine algae in the diet and the ²-carotene equivalents found into the yolk (µg/g) showed a strong positive linearity between these variables. | A presente pesquisa foi realizada a fim de estudar os efeitos da suplementação de duas fontes marinhas de carotenóides em concentrações crescentes na dieta sobre a pigmentação da gema de ovos de galinhas poedeiras. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado e utilizou 288 galinhas poedeiras com 32 semanas de idade distribuídas em 12 tratamentos, sendo cada unidade experimental constituída de 3 repetições de 8 aves. As concentrações empregadas de óleo de salmão (Salmo salar) foram de 0,80%; 1,20%; 1,60%; 2,00%; e 2,40% e de alga marinha (Schizochytrium sp) de 0,50%; 0,75%; 1,00%; 1,25%; 1,50%; e 1,75%. A dieta basal foi isocalórica e isoprotéica e constituída à base de milho e soja. Quanto à pigmentação da gema, os valores dos equivalentes em ²-caroteno obtidos para as aves que receberam óleo de salmão na dieta variaram significativamente (P<0,05) de 27,04 µg/g a 45,96 µg/g de gema, respectivamente, para 0,80% e 2,40% deste óleo. Para as aves alimentadas com alga, as médias oscilaram de 33,04 µg/g a 72,66 µg/g gema para as dietas apresentando, respectivamente, de 0,50% a 1,75% de alga. O escore visual (leque colorimétrico Roche) das gemas mostrou diferenças significativas (P<0,05) entre as médias dos tratamentos que oscilaram de 4,75 (0,80% de óleo de salmão) a 8,17 (2,40% do mesmo óleo). Para as dietas enriquecidas com alga os valores observados foram de 5,92 a 11,58, respectivamente, para percentuais de 0,50% e 1,75% desta fonte alimentar. O parâmetro de qualidade do albúmen, medido em unidades Haugh, mostrou diferenças significativas (P<0,05) para as médias dos tratamentos em relação ao grupo controle. Os coeficientes de correlação e de determinação observados entre os percentuais de óleo de salmão ou de alga na dieta e os teores de equivalentes ²-caroteno na gema (µg/g) evidenciaram a existência de linearidade significativa (P<0,05) entre estas variáveis.

The Kerodon rupestris, also known as rock cavy, is a herbivorous rodent found in Brazil. The mammalian dentition presented an usual pattern in all species, however each tooth had been formed by the same structural components, e.g. enamel, dentine, cementum and pulp. A molar and incisive teeth samples were collected and processed by the technique of consuming and other teeth had been submitted to the decalcification technique. Thereafter the materials were processed by the histologic routine technique of inclusion in a similar product to paraffin, cut and stained by H/E. All materials prepared for light microscopy were documentated. In the oral cavity of the Kerodon rupestris, the incisors had to be detached of others and had been found a pair in each jaw. Two pairs of premolars and three pairs of molars had been found, being represented in formula 2x(I 1/1, C 0/0, P 1/1, M 3/3). The molars had two cuspids and this conformation conferred to these teeth a serrated aspect. Microscopically, incisive, premolars and molars teeth had been classified as hypsodonts, teeth in constant eruption. | O Kerodon rupestris, também conhecido como mocó, é um roedor herbívoro encontrado no Brasil. A dentição dos mamíferos apresenta-se variável de acordo com as espécies embora seja formada pelos mesmos componentes: esmalte, dentina, cemento e polpa. Neste estudo foram utilizadas sete cabeças de Kerodon rupestris, adultos, de ambos os sexos. Na cavidade oral do Kerodon rupestris, devido ao tamanho relativamente grande dos incisivos, estes se destacaram dos demais e foram encontrados um par em cada mandíbula. Dois pares de pré-molares e três pares de molares foram encontrados, sendo representados na fórmula 2x (I 1/1, C 0/0, P 1/1, M 3/3). Os molares apresentaram duas cúspides, conformação que conferia a estes dentes um aspecto serrilhado. Microscopicamente os dentes incisivos, pré-molares e molares foram classificados como hipsodontes, ou seja, dentes em constante erupção.

The objective of the study is to report the first occurrence of the parasitoid Gnathopleura quadridentata (Wharton) (Hymenoptera: Braconidae) on pupae of Sarcodexia lambens (Wiedemann) (Diptera: Sarcophagidae). Human feces was used as bait to collect the insects. In the study, 50 pupae of Sarcodexia lambens were obtained, 28 of which yielded the parasitoid G. quadridentata. The prevalence of parasitism was of 56.0%. This note is to report the first occurrence of parasitoid G. quadridentata on pupae of S. Lambens in Brazil. | O objetivo do presente estudo é relatar a primeira ocorrência do parasitóide Gnathopleura quadridentata (Wharton) (Hymenoptera: Braconidae) como inimigo natural de Sarcodexia lambens (Wiedemann) (Diptera: Sarcophagidae). Para coleta dos insetos foi utilizado como isca fezes humanas. Obtiveram-se 50 pupas de S. lambens, das quais 28 emergiram parasitóides pertencentes à espécie G. quadridentata. A prevalência de parasitismo foi de 56,0%. Esta nota relata a primeira ocorrência do parasitóide G. quadridentata em pupas de S. lambens no Brasil.

O fator de crescimento transformante alfa (TGF±) é uma molécula da família dos fatores de crescimento transformantes, que tem sido apontado como provável regulador do desenvolvimento testicular. A hipótese do presente estudo foi de que touros de raças sintéticas com deficiente qualidade seminal apresentam um padrão de expressão de TGF± e uma freqüência média de células de Sertoli, diferentes quando comparados aos touros com adequada qualidade seminal. Foram utilizados para o estudo, testículos de seis touros Braford e oito touros Brangus-Ibagé com e sem problemas na qualidade seminal. A técnica de imuno-histoquímica foi empregada para determinar a expressão de TGF± no epitélio seminífero e também para marcar o núcleo das células de Sertoli, com o uso do anticorpo monoclonal TGF± (Ab-2; Calbiochem) e anticorpo policlonal anti-proteína S100 (DAKO). A média geral de espermatogônias marcadas pelo anticorpo foi diferente para raça: 9.2±0.4 para Braford e 11.0±0.3 para Brangus-Ibagé (P<0.05), porém não houve diferença estatisticamente significativa entre as fases analisadas. A média de células de Sertoli foi similar entre as raças de touros. Porém houve uma interação significativa (P<0.05) entre raça e condição reprodutiva, representada por uma menor freqüência de células Sertoli nos touros Brangus-Ibagé considerados aptos à reprodução. Este achado que pode ser um indicador de que a origem da menor qualidade de sêmen nestes animais de raças sintéticas deve estar desvinculada da fase embrionária ou neonatal, já que é nesta fase que o número de células de Sertoli é estabelecido para o indivíduo adulto. O entendimento das interações celulares do epitélio seminífero, envolvendo os fatores de crescimento no controle parácrino da espermatogênese, requer não somente a identificação do local de expressão destes fatores, como também o seu significado in vivo.

No outono o ducto deferente de codorna da variedade Italiana foi observado como um ducto simples, delgado e retilíneo em toda a sua extensão. Assim sendo, secções histológicas transversais deste ducto mostraram-no com forma circular, sendo revestido por epitélio pseudoestratificado cilíndrico que forma pregas longitudinais. Essas pregas adentravam o lúmen tubular, que aparecia freqüentemente vazio de espermatozóides. Porém, no inverno, primavera e verão a aparência morfológica do ducto deferente era a de um túbulo grandemente enovelado. Logo, cada secção histológica transversal do ducto deferente, ao longo de toda a sua extensão, mostrava-se estruturada como secções tubulares dispostas paralelamente entre si. Estas secções tubulares apareciam irregulares quanto à forma e variáveis em número, estando interconectadas por tecido conjuntivo frouxo adventicial. Nestas observações no inverno, primavera e verão o lúmen tubular vaso-deferencial estava totalmente preenchido por espermatozóides e fluido seminal. Portanto, pôde-se concluir, inclusive com base em estudo prévio sobre a cinética testicular nesta variedade Italiana de codorna, que a produção de espermatozóides bem como a sua emissão, estocagem e ejaculação através do ducto deferente não cessam ao longo da maior parte do ano, exceto no outono a etapa quiescente do ciclo reprodutivo circum-anual desta ave doméstica.

A utilização de gonadotrofinas exógenas na indução da puberdade e sincronização do estro e ovulação é uma prática que influencia positivamente no manejo das marrãs, para a mais efetiva e econômica inclusão no plantel de matrizes em Sistemas Intensivos de Produção de Suínos. No entanto, poucos estudos têm sido desenvolvidos com a finalidade de avaliar o grau de sincronização do estro seguinte à indução da puberdade. Assim sendo, o objetivo do presente estudo foi, justamente, o de verificar a taxa de sincronização do estro subseqüente à puberdade induzida hormonalmente, e a comparação das características dos estros, induzido e subseqüente a este. Sessenta e seis leitoas pré-púberes tiveram a puberdade induzida através de combinação hormonal utilizando gonadotrofinas (eCG e LH) aos 145 dias de idade em média. Das 66 fêmeas que iniciaram o experimento, 35 (53,03%) apresentaram cio até sete dias após a aplicação do LH, e 40 (60,60%) das 66 fêmeas tiveram o estro subseqüente sincronizado, ou seja, até o 25º dia após a aplicação do LH. Vinte e seis (39,39%) fêmeas manifestaram o primeiro e segundo cios. As 26 (39,39%) leitoas que não manifestaram o 2º cio de maneira sincronizada foram abatidas, sendo que 15 apresentaram corpos lúteos e/ou corpos albicans e 11 não apresentaram as estruturas mencionadas anteriormente, sendo consideradas imaturas. Não houve diferença significativa da duração do cio na puberdade com o cio subseqüente (P>;0,05), tampouco da dispersão dos mesmos.