Utilization of water from dry coconuts to produce long-life coconut water, using a 20% mixture of green coconut water in order to reach the quality standard demanded by Brazilian customers, has been done since 2000. That is one more alternative for the by products from Cocos nucifera L. processing industries, introducing marketing advantages like: better storage, longer shelf life, transportation, and visual quality to the customer. Packed with ultrasonic Swedish technology, coconut water has been already commercialized in establishments in Southeastern Brazil. In this work, carbohydrate contents of four coconut water brands and the natural coconut water were comparatively analyzed, and the contents of fructose, glucose, sucrose, total sugars, and reducing sugars were determined. The coconut water used in this research was bought in Lavras, Minas Gerais St., as well as the green coconut water, which was used as a control. The statistical design was completely randomized, and the treatments were five brands with five replicates. The analyses were performed in the Biochemistry laboratory, of UFLA's Chemistry Department. Two out of four commercial brands, brands B and D, did not achieve the quality standards cited in the literature. | O aproveitamento da água de coco seco, para a produção de água de coco longa-vida com uma mistura de 20% de água de coco verde, para atingir o padrão de qualidade exigido pelo consumidor brasileiro, vem sendo utilizado desde 2000. Trata-se de mais uma alternativa para as indústrias de processamento dos produtos derivados dos frutos de Cocos nucifera L., apresentando vantagens mercadológicas como: facilidade de estocagem, maior vida de prateleira, transporte e exposição ao consumidor. Embalada com tecnologia sueca ultra-sônica, já está sendo comercializada em estabelecimentos de gêneros alimentícios também na região sudeste do Brasil. Com este trabalho, analisou-se comparativamente o teor de glicídios de quatro marcas de água de coco, comparadas com o coco natural, determinando frutose, glicose, sacarose, açúcares totais e açúcares redutores. As águas de coco são comercializadas na região de Lavras - Minas Gerais, bem como o coco verde utilizado como controle. O delineamento experimental utilizado foi o DIC, com os tratamentos dispostos num esquema cinco marcas e cinco repetições. As análises dos glicídios foram realizadas no laboratório de Bioquímica do Departamento de Química da Universidade Federal de Lavras. Das quatro marcas estudadas, a marca B e D não se encontra dentro dos padrões citados na literatura.

Expone en forma general la estructura, funciones y los principales conceptos asociados a la Autoridad Nacional del Agua.

Señala que uno de los mayores riesgos que enfrentará el mundo en los próximos años es la crisis por el agua. En este sentido, para hacer frente a los desafíos que plantea la situación de los recursos hídricos, uno de los enfoques que se ha desarrollado en el ámbito internacional es la gobernanza del agua, que viene a ser el marco de las estructuras políticas, sociales, económicas y jurídicas que las sociedades eligen y aceptan para gestionar sus asuntos relacionados con el agua y que puede sintetizarse en “quién hace qué, cuándo, en qué escala y cómo”.

Fil: Orsolini, Hugo. Departamento de Hidráulica Facultad de Ciencias Exactas, Ingeniería y Agrimensura. Universidad Nacional de Rosario; Argentina

El paisaje del agua

Yacon roots contain inulin, which has prebiotic properties and it may be used as sucrose or fat substitutes. However, inulin is very soluble in water. The loss of this important nutrient during blanching is caused mainly by diffusion or leaching, which might be diminished if blanching temperature - time conditions are correctly employed. The aim of this study was to determine the leaching of the sugars inulin, glucose and fructose, present in yacon roots, during hot water blanching under different time/temperature conditions. The samples were cleaned and peeled and cut into geometric forms of 1.75 ± 0.35 mm thick disks. A complete factorial experimental design was used, and the treatments of the samples were compared using the Tukey test. The results indicated that the time and temperature were significant in the dissolution of the sugars. The lowest inulin losses occurred at temperatures and times lower than 60 ºC and 3 minutes. For all temperatures, the lowest glucose and fructose losses were obtained at time lower than 3 and 5 minutes, respectively. | As raízes de yacon contém inulina, o qual possui propriedade prebiótica e pode ser usado como substituto de sacarose ou gordura. Entretanto, a inulina é solúvel em água. As perdas desse nutriente durante o branqueamento são causadas, principalmente, por difusão ou lixiviação, o qual pode ser diminuído se as condições de tempo e temperatura são corretamente empregadas. Objetivou-se neste trabalho, foi estudar a lixiviação, durante o branqueamento em água quente em diferentes condições de tempo e temperatura, dos açúcares inulina, glicose e frutose presentes na raiz do yacon. As amostras foram previamente limpas, descascadas e cortadas na forma geométrica de disco de 1,75 ± 0,35 milímetros de espessura. Os resultados indicaram que o tempo e a temperatura foram significativos na dissolução dos açúcares. As menores perdas de inulina ocorreram à temperaturas e tempos menores que 60 ºC e 3 minutos, respectivamente, enquanto que as menores perdas de glicose e frutose, para todas as temperaturas, foram obtidas para tempos menores que 3 e 5 minutos, respectivamente.

In order to carry out the quantification of total and fecal coliforms in elapsing of the stages of water treatment by SANEPAR, Paraná State, three different techniques of microbiological analysis had been used: (1) the official technique praised by the Sanitary Monitoring; (2) Kit "A" and (3) Kit "B". The three methodologies of the water microbiological analysis had been validated through positive and negative controls. The used methods had presented extremely homogeneous results when the samples were contaminated and also when the samples had passed through the purification processes, however, some discrepancies among the evaluated methods had been detected in intermediate stages of the water treatment. The use of commercial Kits in water microbiological control is very practical because it eliminates the preparation and sterilization stages of the culture media in laboratory, however, it is necessary to analise carefully the cost-bennefit, sensibility and specifity of disposable products in market. The Kit "B" utilizes an enzymatic method, instead the tradicional technique and Kit "A" use both: the dim and gas formation to detect bacterial growth. The Kit "B" had showed similar results to the other two techniques, but with the advantages of presenting extreme clear results and take a half of time in the results obtention. | A fim de realizar a quantificação de coliformes totais e fecais no decorrer das etapas de tratamento da água captada pela Companhia de Saneamento do Paraná (SANEPAR) Curitiba-PR, foram utilizadas três técnicas de análise microbiológica: (1) a técnica oficial preconizada pela Vigilância Sanitária, (2) Kit "A", (3) Kit "B". As metodologias foram validadas através de controles positivos e negativos. Os métodos utilizados apresentaram resultados extremamente homogêneos nas amostras pré-tratadas e também quando as amostras haviam passado pelos processos de purificação, porém, algumas discrepâncias entre os métodos avaliados foram detectadas em etapas intermediárias do tratamento da água. A utilização de Kits no controle microbiológico da água é muito prática porque elimina as etapas de preparação e esterilização dos meios de cultura em laboratório, porém deve-se analisar cuidadosamente o custo-benefício, bem como a sensibilidade e especificidade dos produtos disponíveis no mercado. O Kit "B" emprega um método enzimático, ao invés do método tradicional e Kit "A", que utilizam ambos: a turvação e formação de gás para a detecção o crescimento bacteriano. O kit " B" apresentou resultados similares aos outros dois métodos, mas com as vantagens de apresentar resultados extremamente claros e levar a metade do tempo para a obtenção dos resultados.

The forage cropping systems can be improved with the inclusion of high nutritional quality alternative species. Theobjective of the study was to evaluate the forage potential and water productivity (WP) of forage cropping patternswhich included canola (Brassica napus L.), pea (Pisum sativum L.) and soybean (Glycine max L.) as alternative crops.The alternative cropping patterns corn-corn-canola, sorghum-sorghum-canola, corn-corn-pea and soybean-corn-oatwere compared with the conventional patterns alfalfa, corn-oat and corn-corn-oat. The study was conducted fromApril of 2009 to April of 2011 in Matamoros, Coahuila, Mexico. Forage chemical composition, dry matter (DM) andnutrient yields, and WP values for DM, crude protein (CP) and net energy for lactation (NEL) production weredetermined. The incorporation of canola into cropping patterns with corn and sorghum sown in spring and summerseasons increased CP yield (34.4 %) and WP (33.3 %) for CP production, without yield decreases in DM and NEL,as compared to the conventional cropping pattern corn-corn-oat. The cropping patterns that included canola producedhigher DM and NEL yields, using 83 % of alfalfa water requirement, however they had a 19 to 25 % reduction inCP yield. In the cropping pattern soybean-corn-oat, yields and WP of CP were increased, but it produced lower DMand NEL yields. In the cropping patterns corn-corn-pea and corn-corn-oat, yields and WP for DM and nutrientsproduction were similar. The results indicate that canola incorporation into forage cropping patterns increases WP. | Los sistemas de producción de forrajes se pueden mejorar con la incorporación de especies alternativas con altos atributos nutricionales. El objetivo del estudio fue evaluar el potencial forrajero y productividad del agua (PA) en patrones de cultivos forrajeros que incluyeron canola (Brassica napus L.), chícharo (Pisum sativum L.) y soya (Glycine max L.) como cultivos alternativos. Se compararon los patrones alternativos maíz-maíz-canola, sorgo-sorgo-canola, maíz-maíz-chícharo y soya-maíz-avena con los patrones convencionales, alfalfa, maíz-avena y maíz-maíz-avena. El estudio se realizó de abril de 2009 a abril de 2011 en Matamoros, Coahuila, México. Se determinó la composición química del forraje, los rendimientos de materia seca (MS), nutrientes y PA en la producción de MS, proteína cruda (PC) y energía neta para lactancia (ENL). La incorporación de canola en los patrones con maíz o sorgo en primavera y verano incrementó el rendimiento de PC (34.4 %) y la PA (33.3 %), sin disminuir los rendimientos de MS y ENL, al compararse con el patrón convencional maíz-maíz-avena. Los patrones que incluyeron canola  registraron mayores rendimientos de MS y ENL, utilizando el 83 % del volumen de agua requerido por alfalfa, pero con menor rendimiento de PC (19 a 25 %). La PA y el rendimiento de PC se incrementaron en el patrón soya-maíz-avena, pero con menores rendimientos de MS y ENL. En los patrones maíz-maíz-chícharo y maíz-maíz-avena los rendimientos de MS y nutrientes y PA fueron similares. Los resultados indican que la incorporación de canola y soya en los sistemas de producción de forrajes incrementa la productividad del agua.