El presente trabajo se ha centrado en el desarrollo de emulsiones alimentarias aceite-en-agua estabilizadas con proteínas de atún. Específicamente, se ha analizado la influencia del método de conservación de las proteínas aisladas (liofilización, congelación) y de las condiciones de procesado seleccionadas sobre el comportamiento reológico y la microestructura de dichas emulsiones. Se han preparado emulsiones aceite en agua (con un contenido del 70% en peso de aceite) estabilizadas con proteínas de atún. La concentración de emulsionante usada ha sido 0,50% en peso. El comportamiento reológico de estas emulsiones no depende significativamente del método de conservación de la proteína empleado. Por otra parte, un aumento de la velocidad de agitación durante el proceso de manufactura de la emulsión da lugar a una disminución continua del tamaño medio de gota y a un aumento de las funciones viscoelásticas dinámicas, menos significativo a medida que aumenta dicha velocidad de agitación. | This work is focused on the development of o/w salad dressing-type emulsions stabilized by tuna proteins. The influence of protein conservation methods after the extraction process (freezing or liofilization) on the rheological properties and microstructure of these emulsions was analyzed. Processing variables during emulsification were also evaluated. Stable emulsions with adequate rheological and microstructural characteristics were prepared using 70% oil and 0.50% tuna proteins. From the experimental results obtained, we may conclude that emulsion rheological properties are not significantly affected by the protein conservation method selected. On the contrary, an increase in homogenization speed favours an increase in the values of the linear viscoelastic functions. Less significant is the fact that as agitation speed increases further, mean droplet size steadily decreases.

This study evaluated selected limnological variables in inlet water in six sequentially distributed semi-intensive fishponds. Data were collected during 15 consecutive days in three distinct grow-out periods (May, October and January). Only phosphorus and pH varied among sites and periods (p < 0.01); the opposite (p > 0.05) occurred in the cases of nitrite and dissolved oxygen. No variation was reported with regard to dissolved oxygen, conductivity, alkalinity, free CO2, bicarbonate, chlorophyll-a, nitrite and ammonia did not vary throughout the period (p > 0.05). In May, or rather, the final grow-out period, the fishponds displayed high concentrations, mainly in nitrogen compounds. As from fishpond 3, the inlet water contained high levels of nutrients. The water is passed from pond to pond, evidencing the need for management practices adequate to the specific conditions of each pond. Water quality should be monitored more frequently during high grow-out period when food addition is more intense. Thereafter, more care should be taken, as highest phosphorus concentrations occurred in May.<br><br>Este estudo verificou algumas variáveis limnológicas na água de entrada em seis viveiros de criação semi-intensiva de peixes com distribuição sequencial de água em três períodos distintos de engorda de peixes (maio, outubro e janeiro), durante 15 dias consecutivos em cada período. Somente o fósforo e pH variaram entre os pontos e períodos de coleta (p < 0,01) e o oposto (p > 0,05) ocorreu com nitrito e oxigênio dissolvido. Ao longo do período não foram significativas (p > 0,05) as variáveis como oxigênio dissolvido, condutividade, alcalinidade, CO2 livre, bicarbonato, clorofila-a, nitrito e amônia. No mês de maio, correspondente ao final do período de engorda de peixes, os viveiros apresentaram em geral maiores concentrações, principalmente, em relação aos compostos nitrogenados. A partir do viveiro 3 a água de entrada apresentou teores mais elevados de nutrientes em função da passagem direta de água de um viveiro para o outro, evidenciando a necessidade de práticas de manejo voltadas para as condições específicas de cada viveiro. A qualidade da água dos viveiros deve ser monitorada mais frequentemente, durante o período de engorda dos peixes, porém, após este período cuidados devem ser tomados visto que em maio foram observadas as maiores concentrações de fósforo na água.

La creciente demanda de agua para los distintos usos, junto con la variabilidad en la disponibilidad de este recurso debido a los cada vez más frecuentes periodos de sequía, hacen necesario llevar a cabo un conjunto de acciones estructurales y coyunturales para poder hacer frente a las situaciones de escasez temporal o permanente que se producen. Dentro de la búsqueda de soluciones a la situación cada vez más generalizada de limitada disponibilidad de agua para la agricultura, el presente trabajo pretende incidir en el papel que puede jugar la ingeniería a la hora de hacer frente a esta situación de déficit, teniendo en cuenta los aspectos sociales, económicos y ambientales del agua y sus prioridades de uso. Las medidas estructurales pueden contribuir a: 1) aumentar los recursos (aumento o flexibilidad de la oferta mediante embalses, trasvases, centros de intercambio de derechos de agua, desalinización, reutilización, recarga de acuíferos, o el uso conjunto de aguas superficiales y subterráneas), o 2) racionalizar los consumos (mejorando la gestión de la demanda, incluyendo la mejora de la gestión del regadío y la mejora de la eficiencia del riego en parcela). Además de estas medidas puede llevarse a cabo otras de carácter social como la concienciación y educación ciudadana, el fomento de políticas económicas adecuadas, la adecuación de la legislación, o la asistencia técnica a municipios y comunidades de regantes. En definitiva, para poder hacer frente a la escasez de agua en una región es necesario identificar las diversas fuentes de agua, incluidas las fuentes alternativas como la desalación y la reutilización, y disponer de un modelo adecuado de gestión, así como de las infraestructuras necesarias para su almacenamiento y regulación. | The increasing demand of water for different uses, together with the variable availability of this resource, which is due to the increasingly frequent periods of drought, make necessary to undertake a set of structural and contextual actions to cope with the permanent or temporary scarcity situations. Within the search for solutions to the progressively more widespread situation of limited water availability for agriculture, this paper aims to state the role that engineering can play to face up this deficit, taking into account the social, economic, and environmental issues of water, together with the priority of uses. Structural measures can help to: 1) increase the water availability (increased or more flexible supply through reservoirs, water transfers, water rights interchange centres, desalination, reuse, aquifer recovery, and conjunctive use of surface water and groundwater), and 2) rationalize water consumption by improving demand management, including the irrigation management improvement, as well as maximizing the efficiency of irrigation systems. In addition to these measures, other social issues can be implemented through public awareness and education, adequate economic policies, legislative adaptation, and technical support to municipalities and water use associations. Thus, to face up water scarcity in a region it is necessary to identify the different water sources, including alternative sources such as desalination and reuse, and develop an appropriate model of management as well as infrastructure for water storage and regulation.

The efficiency of a recirculation system for the cultivation of C. auratus, fed with natural and artificial diets was evaluated. The experiment consisted of four treatments with four replicates. The first two treatments used recirculation system and the last two static system. In the first and fourth treatment, animals were fed with brine shrimp biomass (50% CP), while in the second and third treatments a commercial flake ration (42% CP) was used. At the end of cultivation (60 days), water samples were taken from all experimental units and subjected to standard plate count for determining the density of mesophilic bacteria. Final weight (g), final length (cm), specific growth rate (% day -1) and weight gain (%) were significantly different (p | A eficiência de um sistema de recirculação para o cultivo de C. auratus, alimentados com dieta natural e artificial foi avaliada. O experimento consistiu de quatro tratamentos com quatro repetições. Os dois primeiros tratamentos utilizaram sistemas de recirculação e os dois últimos sistemas estáticos. No primeiro e quarto tratamento, os animais foram alimentados com biomassa de artêmia (PB 50%), enquanto nos tratamentos dois e três, com ração comercial em flocos (42% PB). Ao final do cultivo (60 dias), amostras de água foram coletadas em todas as unidades experimentais e submetidos a contagem padrão em placas para determinação da densidade de bactérias mesófilas. O peso final (g), com-primento final (cm), taxa de crescimento específico (% dia-1) e ganho de peso (%) foram signifi-cativamente diferentes (p

Water is a nutrient of extreme importance for animals and must be considered vital in any rearing phase. The increasing scarcity of this precious natural resource has concerned different segments of society in order to find solutions for rational and sustainable use of this nutrient. Small ruminants, especially sheep and goats, have social and economic importance due to their great ability in adapting to adverse environmental conditions and using water efficiently. Thus, they might be a good alternative to mitigate the climate change effects and to generate foreign exchange and improving life condition in many places of the world. The concept of water productivity for livestock production is relatively new and there are few studies in the world, especially in Brazil. More researches and new technologies for water use in livestock production are indispensable.<br>A água é um nutriente extremamente importante na vida dos animais e deve ser considerada como vital em qualquer fase da criação. A escassez crescente deste precioso recurso natural tem provocado reações de diferentes segmentos da sociedade na busca de soluções de uso racional e sustentável deste nutriente. Os pequenos ruminantes, especialmente os ovinos e caprinos, são partes importantes da vida econômica e social de muitas nações pela sua ampla capacidade de adaptação às condições adversas do ambiente e boa eficiência no uso da água, podendo ser uma das boas alternativas de mitigação dos efeitos das mudanças climáticas, gerando divisas e melhoria das condições de vida em muitas regiões do mundo. O conceito de produtividade de água para a produção animal é relativamente novo e ainda são recentes e escassos os estudos existentes no mundo e em particular no Brasil. A realização de mais pesquisas e a geração de novas tecnologias de uso da água na produção animal, hoje mais do que nunca tornam-se imprescindíveis.

O dimensionamento de motores com potência acima da necessária acarreta maior custo inicial, menor rendimento e menor fator de potência. Desde 1996, que se fabricam no Brasil motores elétricos com fator de serviço maior do que a unidade, obedecendo a valores prescritos em norma. O fator de serviço informa a potência disponível do motor em regime contínuo para as condições de carga nominal. A literatura técnica de dimensionamento de motores para acionamento de bombas hidráulicas indica a necessidade da adoção de acréscimos na potência dos motores. Tanto o fator de serviço, quanto o acréscimo na potência constituem fatores de segurança para o dimensionamento. Estes fatores de segurança têm a função de suprir maior demanda de potência devido a variações nas condições de trabalho, como curvas características da bomba ou do motor, e a qualidade de energia, como oscilação e desequilíbrio do sinal de tensão. Conclui-se que não seja utilizado acréscimo na potência no dimensionamento de motores com fator de serviço maior do que a unidade para acionamento de bomba hidráulica, tendo em vista que o superdimensionamento pode acarretar redução de rendimento do sistema e maior custo inicial. O dimensionamento que considera, simultaneamente, os dois fatores de segurança, implica superdimensionamento de 15% a 88%.<br>Sizing motors with power above the required implies in higher initial cost, lower performance and lower power factor. Since 1996, that electrical motor is built in Brazil with service factors greater than the unity, obeying the standard values. The service factor informs the motor's available power in continuous regime under nominal condition. The technical literature for sizing motors to operate hydraulic pumps indicates the need of adoption of sizing factors in the motor's power. Both the service factor and the sizing factor are security factors to size motors. These safety factors have the function to supply greater power demand due to changes in the working conditions such as, pump or motor characteristic curves, or energy quality like voltage imbalance or oscillation. The conclusion is that there is no need to use sizing factor for rating motors to drive hydraulic pump, because oversize may lead in performance decrease and greater initial costs. The size that considers both the security factors implies in an over sizing from 15% to 88%.

Soil porosity, especially pore size distribution, is an important controlling factor for soil infiltration, hydraulic conductivity, and water retention. This study aimed to verify the effect of secondary-treated domestic wastewater (STW) on the porosity of a sandy loam Oxisol in the city of Lins, state of São Paulo, Brazil. The two-year experiment was divided into three plots: soil cultivated with corn and sunflower and irrigated with STW, soil cultivated and irrigated with sodic groundwater, and non-irrigated and non-cultivated soil (control). At the end of the experiment, undisturbed core samples were sampled from 0 to 2.0 m (8 depths). The water retention curves were obtained by tension plates and Richard's pressure plate apparatus, and the pore size distribution inferred from the retention curves. It was found that irrigation with treated wastewater and treated groundwater led to a decrease in microporosity (V MI), defined as the pore class ranging from 0.2 to 50 &#956;m diameter. On the other hand, a significant increase in cryptoporosity (V CRI) (< 0.2 &#956;m) was identified throughout the soil profile. The presence of Na+ in both waters confirmed the role of this ion on pore size distribution and soil moisture (higher water retention).<br>A porosidade do solo, principalmente a distribuição dos poros, é um fator importante que controla a infiltração de água, condutividade hidráulica e retenção da água no solo. Este estudo teve como objetivo verificar os efeitos do efluente de estação de tratamento de esgoto (TSE) na porosidade de um Latossolo de textura média. A área experimental foi dividida em três parcelas: solo cultivado com milho e girassol e irrigado com TSE (STW); solo cultivado e irrigado com água subterrânea sódica (W); e solo não cultivado e não irrigado (C-controle). No final de dois anos de experimento, amostras não deformadas de solo foram coletadas de 0 a 2,0 m (oito amostras). As curvas de retenção de água no solo foram obtidas com mesas de tensão e câmara de Richards, e a distribuição de poros no solo foi calculada a partir da derivação dessas curvas. Foi observado decréscimo da microporosidade V MI (poros com diâmetro entre 0,2 e 50 &#956;m) no solo irrigado com TSE e água tratada. Por outro lado, observou-se aumento significativo da criptoporosidade V CRI (< 0,2 &#956;m). A presença de Na+ nos dois tipos de água confirmou o papel desse íon na distribuição dos poros e na umidade do solo (maior retenção de água no solo).