Escherichia coli enterotoxins - their relevance to food hygiene - recent findings on structure and mode of action (Review paper)
1989
Fehlhaber, K. | Heseler, R.-T. (Karl-Marx-Universitaet Leipzig (German D.R.). Sektion Tierproduktion und Veterinaermedizin)
德语. Enterotoxinbildende Escherichia-(E)coli-Keime stellen eine Ursache fuer Lebensmittelvergiftungen dar. Die lebensmittelhygienische Bewertung des Vorkommens von E. coli in verschiedenen Lebensmitteln ist mit Unsicherheiten behaftet, wenn die Untersuchung ihrer Virulenzeigenschaften nicht erfolgt. Zum Umfang des Auftretens von Lebensmittelvergiftungen, die durch enterotoxigene E.-coli-Staemme hervorgerufen wurden, kann keine exakte Einschaetzung gegeben werden. Im Schrifttum vorliegende Angaben zur Haeufigkeit des Vorkommens solcher Staemme in Lebensmitteln und zum Erkrankungsgeschehen werden zusammengestellt. Ausfuehrlich wird auf neuere Erkenntnisse ueber die Struktur und das Wirkprinzip der hitzelabilen und hitzestabilen Enterotoxine von E. coli eingegangen
显示更多 [+] 显示较少 [-]