Present situation of cocoa in the Dominican Republic: postharvest technology and quality
1989
Perez, E. | Pichardo, S.
西班牙语; 卡斯蒂利亚语. Presenta la situacion del cultivo del cacao en Republica Dominicana, en forma general, en aspectos relacionados con la produccion, practicas agronomicas y de exportacion. Destaca particularmente los esfuerzos emprendidos por la Secretaria de Estado de Agricultura (SEA), para que los productores fermenten el cacao. Destaca las principales tecnicas de fermentacion implementadas, asi como los resultados obtenidos, indicando que estos no han sido del todo positivos, ya que el problema no esta en el aspecto tecnologico del proceso sino en su rentabilidad. Es decir, se presentan inconvenientes socio-economicos para la fermentacion. Analiza particularmente la situacion de la industrializacion y comercializacion del cacao en Republica Dominicana. Dicho producto es el tercero en cuanto a exportacion despues del azucar y el cafe. Indica, en lo que se refiere a la industrializacion, que el pais procesa algo mas del 7 por ciento de la produccion (52567 TM en 1988) y desaprovecha una capacidad instalada de cerca de 20 mil TM. En lo que respecta a la comercializacion, los productores venden directamente 70 por ciento de su cacao a los acopiadores rurales, 24 por ciento a los exportadores y el 6 por ciento a las asociaciones. Mas del 83 por ciento de la produccion se destina a la exportacion por medio de doce casas comerciales, tres de las cuales comercializan el 80 por ciento de la produccion. La SEA reorienta la investigacion con el proposito de resolver los principales problemas tecnologicos que impiden el avance del cultivo, especialemente en aspectos de produccion, manejo postcosecha y calidad
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