Social history of vegetarianism
1996
Ouedraogo, A.P. (Institut National de la Recherche Agronomique, Ivry (France). ESR. UR Consommation)
法语. La viande, dont la valeur economique et symbolique est importante, est l'objet d'une desaffection progressive de la part des consommateurs. Les tendances lourdes enregistrees par les statistiques le montrent. Pour aider a comprendre ce phenomene, il est interessant d'etudier les conditions dans lesquelles se developpe une veritable hostilite a l'egard de ce produit, ainsi que les proprietes sociologiques des groupes, qui en sont porteurs. Les conditions historiques et sociales de la production des idees et des pratiques du vegetarisme, de meme que celles de leur reception, eclairent les tendances presentes. L'histoire du mouvement vegetarien francais fait ainsi partie integrante des recherches qui se poursuivent sur l'analyse sociologique du vegetarisme contemporain.
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