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Kimchi's flavor and taste affected by Kimchi yeast-producing volatile compounds

1996

Kim, H.J. | Yang, C.B. (Hanyang University, Seoul (Korea Republic). Department of Food and Nutrition) | Kang, S.M. (Konkuk University, Seoul (Korea Republic). Department of Microbiological Engineering)

AGROVOC关键词
alimentos fermentados analyse microbiologique analyse organoleptique aroma chromatographie en phase gazeuse debaryomyces fermented foods flaveur flavour gas chromatography korea republic microbiological analysis organoleptic analysis saccharomyces volatile compounds
书目信息
卷 24 期 4 ISSN 0257-2389
页码
pp. 512-518
其它主题
Analisis microbiologico; Analisis organoleptico; Compuesto volatil; Republique de coree; Aliment fermente; Cromatografia de gases; Republica de corea; Compose volatil
语言
韩国人
注释
Summaries (En, Ko)
1 illus.; 5 tables; 34 ref.
类型
Numerical Data; Bibliography; Summary
1997-08-15
AGRIS AP
数据提供者

这条记录提供自 Korea Agricultural Science Digital Library

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