Cancer and vegetarian diet | Regime vegetarien et cancer
1998
Schlienger, J.L. (Centre Hospitalier Regional Universitaire, Strasbourg (France). Hopital de Haute Pierre, Service de Medecine Interne) | Pradignac, A. | Boichot, G. | Simon, C.
法语. Le vegetarisme est un modele alimentaire habituellement associe a un mode de vie particulier dont l'etude permet de mieux preciser l'impact de l'alimentation sur l'incidence des cancers. Par rapport aux omnivores, et independamment de la consommation d'alcool et de l'usage du tabac, les vegetariens beneficient d'une moindre mortalite par cancer. Cette protection qui porte surtout sur les cancers digestifs ne semble pas directement attribuable a l'eviction de la viande mais s'explique plutot par un apport plus important en fibres, en vitamines anti-oxydantes et en microconstituants vegetaux et un apport moindre en graisses saturees, ce qui, en accord avec les donnees experimentales, contribue a inhiber ou a moduler l'initiation, la promotion ou la dissemination tumorale. Les habitudes de vie des vegetariens contribuent certainement a ces bons resultats. Ainsi l'etude des vegetariens fournit des indications importantes susceptibles d'amender une alimentation occidentale a risque
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