Definition and historical background of vegetarianism | Definition et historique de l'alimentation vegetarienne
1998
Antoine, J.M.
法语. La definition du Vegetarianisme inclue la promotion des vegetaux et/ou l'interdiction de la viande. Il n'y a pas de donnee historique montrant qu'un peuple ait ete vegetarien spontanement. L'alimentation de base etait et reste vegetarienne, mais tous les regimes comportent des proteines animales. La qualite de la viande fut un critere de classe sociale pendant longtemps. Puis au 17. siecle les Romantiques ont commence a chanter le respect de la vie animale. C'est au 19. siecle que des mouvements religieux lancent le vegetarianisme. La qualite nutritionnelle des vegetaux est mise en evidence a cette epoque, et de nos jours l'apport en graisse par les viandes sert de justification a une recommandation de reduction de la consommation de viande. Spontanement l'homme reste un omnivore, mais la part de la viande dans son alimentation change en qualite et quantite selon les civilisations
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