Contribution of food groups to the exposure to lead, cadmium and mercury, in France | La part des differents aliments dans l'exposition au plomb, au cadmium et au mercure, en France
1998
Decloitre, F. (Centre National d'Etudes et Recommandations sur la Nutrition et l'Alimentation, Paris (France))
法语. Les apports alimentaires moyens en plomb, cadmium et mercure pour la population francaise ont ete evalues a partir de donnees analytiques de contamination des aliments et de donnees de consommation alimentaire a domicile. Ces apports ont ete estimes a 474 microg/semaine pour le plomb, 137 pour le cadmium et 104 pour le mercure. Bien que ces apports ne comprennent ni l'eau de boisson ni la consommation hors domicile, ils sont tres proches de ceux fournis par la methode des repas dupliques. Les aliments d'origine vegetale (lequmes, fruits, cereales) contribuent pour 58 % a l'apport en plomb et cadmium, pour 46 % a l'apport en mercure. Les produits de la mer contribuent a l'apport en cadmium et en mercure; l'apport du aux produits carnes et laitiers est limite. L'apport total moyen estime ici representerait pour chaque element de 30 a 35 % de la Dose Hebdomadaire Tolerable
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