Mediterranean diets and health. 1. Characteristics in the diet, coronary heart disease and other diseases | Alimentation mediterraneenne et sante. 1. Caracteristiques, maladies cardio-vasculaires et autres affections
1997
Corpet, D.E. (Ecole Nationale Veterinaire de Toulouse (France). Securite et Hygiene des Aliments) | Gerber, M.
法语. Le regime mediterraneen se caracterise par une consommation importante de cereales, de legumes et de fruits frais et varies. Ce regime comporte peu de viande rouge, viande ovine notamment, et tres peu de lait et de beurre, mais des fromages ou des yogourts, et du poisson. Les lipides y sont ajoutes sous forme d'huile d'olive, et enfin du vin rouge est consomme moderement et au cours des repas. Ce regime est associe a un risque tres faible de maladies cardio-vasculaires. Toutes les caracteristiques du regime semblent participer a cette prevention: (1) la forte consommation de fruits et de legumes, riches en fibres, en vitamines et en micro-constituants protecteurs antioxydants, (2) la faible consommation de graisses saturees, en raison du peu de viandes, de charcuteries et de produits laitiers, (3) l'huile d'olive riche en acide oleique, (4) certains poissons et vegetaux, vecteurs d'acides gras n-3, et (5) la consommation moderee de vin rouge. Enfin le regime mediterraneen pourrait eventuellement prevenir d'autres affections: l'osteoporose, par l'ensoleillement et le faible apport de proteines animales, le Spina bifida par sa richesse en acide folique, le diabete par son faible index glycemique, et la cataracte par ses antioxydants vegetaux
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