[Effect of different concentration and calcium sources on the behaviour of green asparagus (Asparagus officinalis), var. UC 157 F1, during cold storage] | Efecto de diferentes concentraciones y fuentes de calcio, sobre el comportamiento de esparrago verde (Asparagus officinalis), var. UC 157 F1, durante su almacenaje refrigerado
1998
Espinoza R, Maria Alejandra
西班牙语; 卡斯蒂利亚语. Se aplico calcio en postcosecha de esparrago verde var. UC 157 Fl, con el fin de evaluar el efecto del aumento del contenido de este elemento sobre su duracion en almacenaje refrigerado y durante un periodo de comercializacion simulada. La aplicacion se realizo a traves de inmersion basal de los turiones durante dos minutos en soluciones calcicas de cloruro de calcio y nitrato de calcio por separado, en concentraciones de 0,5%, 1 % y 1,5% de calcio. Se utilizaron 10, 20 y 30 dias como tiempos de almacenaje refrigerado a 2,2 C y tres periodos de comercializacion simulada correspondientes a un lapso de dos dias posteriores a la salida de cada tiempo de almacenaje, despues de cada uno de los cuales se evaluo el efecto de los tratamientos sobre el comportamiento fisiologico de los tutines e incidencia de patologias. Ademas, se usaron dos tipos de envase correspondientes a cajas de exportacion y a bandejas de carton prensado envueltas en film de PVC retractil. El aumento en el contenido de calcio, que fue mayor con nitrato que con cloruro de calcio, redujo la perdida de humedad y abertura de bracteas durante el almacenaje refrigerado de esparragos envasados con film de PVC y tambien la incidencia de desordenes patologicos en envase de exportacion. No hubo relacion entre el contenido de calcio y las variables marchitez, contenido de fibra, elongacion, sabor, fibrosidad y apariencia general de los turiones
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