Electrophoretic protein profiles of fish muscle after frozen storage | Perfiles electroforeticos de proteinas de pescado despues del almacenamiento congelado
1999
Larrain_B,_Maria_Angelica | Perez_R,_Luz_Maria | Vinagre_L,_Julia
西班牙语; 卡斯蒂利亚语. El efecto de la congelacion y almacenamiento congelado de filetes de Congrio dorado (Genypterus blacodes), Congrio colorado (Genypterus chilensis), Congrio negro Genypterus, Maculatus), Merluza comun (Merluccius gayi) y Jurel (Trachurus murphyi), se analizo por SDS-PAGE. Los patrones de proteina caracteristicos de las especies Genypterus permanecieron virtualmente iguales despues de la congelacion y almacenamiento congelado durante 180 dias, mientras que la Merluza comun (Merluccius gayi), que pertenece al orden Gadiforme y el Jurel (Trachurus murphyi, con un contenido graso mayor a las demas especies estudiadas, mostraron cambios en diferentes proteinas a partir de los 60 dias de almacenamiento congelado. Estos cambios permiten la correcta identificacion de los pescados estudiados almacenados congelados por periodos de tiempo entre 0 y 180 dias
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