[Starch characteristics and protein content in quinoa (Chenopodium quinoa W.) grown under different nitrogen level in Chillan] | Caracteristicas del almidon y contenido de proteina en quinoa (Chenopodium quinoa W.) [Faro, UDEC10] cultivada bajo diferentes niveles de nitrogeno en Chillan
1999
Badilla B, Ricardo Andres
西班牙语; 卡斯蒂利亚语. Se evaluó el efecto de la fertilización nitrogenada sobre algunas propiedades físico-químicas y térmicas del almidón, contenido de proteína y rendimiento de proteína ha-1 de los genotipos de quinoa Faro y UDEC10. Se aplicó salitre sódico en dosis de 0; 75; 150 y 225 kg N ha-1. El contenido promedio de proteína varió entre un 13,5 a 15,0%. Sólo fue superior con la aplicación de 225 kg N ha-1. El rendimiento promedio de proteína aumentó desde 134 a 408 kg ha-1. El grado de gelatinización, el índice de absorción de agua y el poder de hinchamiento no fueron afectados por la fertilización nitrogenada, mientras que la solubilidad del almidón sí. Sus valores promedios fueron de 10,3%; 2,7g; 2,9g y 7,2%, respectivamente. Los gránulos de almidón del perisperma se agruparon en agregados compactos, no se observó diferencias entre ellos.
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