Emerging technologies ensuring the quality, safety and availability of food | Nouvelles technologies, assurer la qualite, la securite et la disponibilite des denrees alimentaires
2000
Taeymans, D. (Confederation des Industries Agro Alimentaires, Bruxelles (Belgique))
法语. L'augmentation croissante de la population mondiale n'est pas sans avoir de consequences sur les possibilites d'acces aux denrees alimentaires des individus, et ce particulierement dans les pays en voie de developpement ou un besoin veritable de produire une quantite suffisante de produits alimentaires de qualite et surs se fait sentir. Le defi est maintenant de determiner le meilleur moyen d'aider les personnes qui vivent dans des regions qui ne sont pas autosuffisantes au niveau alimentaire, tout en ameliorant les conditions de vie et le bien-etre des individus. Les technologies nouvelles et efficaces actuellement developpees peuvent aider a relever ce defi, une fois mises a la disposition de ceux qui auront a les utiliser. Des strategies doivent etre elaborees afin de pouvoir appliquer ces technologies tant au niveau de la production agricole que de la transformation alimentaire. Parallelement a cela, il est aussi interessant de noter que la richesse globale de la population a augmente au cours des dernieres decennies, les individus reclamant plus que jamais des denrees alimentaires sures, variees, et de haute qualite. Afin de satisfaire les besoins des consommateurs, qui d'ailleurs evoluent au fil du temps, les innovations techniques et les progres de la science sont necessaires. En effet, ils permettront de produire des denrees alimentaires dont la securite sera garantie, tout en proposant aux consommateurs des saveurs, des textures, des gouts nouveaux, mais aussi des aliments plus nutritifs, plus pratiques a preparer et dont la duree de conservation sera encore amelioree
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