Choix du film d'emballage des vegetaux prets a l'emploi (4. gamme)

Gouble, B. . Centre d'Avignon, Technologie des Produits Vegetaux; Varoquaux, P.

[Selection of packaging film for ready-to-use plant products] | Choix du film d'emballage des vegetaux prets a l'emploi (4. gamme)

1999

Gouble, B. (Institut National de la Recherche Agronomique, Avignon (France). Centre d'Avignon, Technologie des Produits Vegetaux) | Varoquaux, P.

法语. L'optimisation du conditionnement des vegetaux prets a l'emploi et conserves sous atmosphere modifiee impose une demarche rigoureuse. En premier lieu, il faut mesurer les parametres respiratoires du produit et l'influence des conditions environnementales sur la respiration (temperature et composition gazeuse). La deuxieme etape est la determination de la composition gazeuse la plus favorable pour le maintien des qualites commerciales et hygieniques de ces fruits et legumes decoupes. Ensuite, on calcule, a l'aide d'un modele mathematique, les permeances des films pour atteindre l'atmosphere visee. Enfin, a l'aide de differents logiciels, il convient de verifier le bien fonde du choix effectue en simulant le profil thermique d'un circuit commercial realiste. En dernier lieu, il faut verifier ces resultats theoriques par l'experimentation

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