Ultrastructure and rheological behaviour of biopolymer mixtures containing galactomannans | Ultrastructure et comportement rheologique de melanges de biopolymeres a base de galactomannanes
1999
Garnier, C. (Institut National de la Recherche Agronomique, Nantes (France). Centre de Nantes, Unite de Physicochimie des Macromolecules) | Bouchet, B. | Gallant, D.J. | Doublier, J.L.
法语. L'ultrastructure de melanges galactomannane/autre polyoside (dextrane et xanthane) a ete decrite par microscopie confocale a balayage laser. Les polyosides ont ete couples de facon covalente a un fluorochrome (RITC). Des mecanismes de separation de phases, dus a une incompatibilite thermodynamique entre les differentes especes macromoleculaires ont ete mis en evidence. Les observations microscopiques ont ete completees par des mesures rheologiques et par une description de l'etat macroscopique des systemes mixtes
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