[Evaluation of the physiological disorders in japanese plum fruits cvs. Early Queen, Royal Zee and Autumn Pride stored in a controlled atmosphere] | Evaluacion de desordenes fisiologicos en frutos de ciruelo japones (Prunus salicina Lindl.) var. Early Queen, Royal Zee y Autumn Pride, en una atmosfera controlada

西班牙语; 卡斯蒂利亚语. La fruta fue almacenada a 0 C y 90 - 95% HR por 42 dias bajo los siguientes tratamientos (%CO2 / %O2): 10/5 y 0/21 (testigo). Las evaluaciones se realizaron a la cosecha, 21; 35 y 42 dias de almacenamiento mas un periodo de comercializacion simulada (3 dias a 0 C, mas un periodo de maduracion (PM) a 20 C). Se evaluo color (claridad, tono, saturacion) de cubrimiento, de fondo y de pulpa, ademas del contenido de solidos solubles, resistencia de la pulpa a la presion, desordenes fisiologicos (pardeamiento interno, translucidez de la pulpa, harinosidad, fermentacion) y pudriciones. Se calculo Ia tasa respiratoria y la tasa de produccion de etileno en cada evaluacion luego de la salida de frio (0 C) y del periodo de maduracion (20 C). El pardeamiento interno fue la principal limitante encontrada en el almacenamiento de estas variedades, determinandose para Early Queen, Royal Zee y Autumn Pride un periodo maximo de almacenaje refrigerado de 35, 21 y 35 dias respectivamente. En este estudio la AC se comporto peor que el testigo en cuanto al pardeamiento interno, pero aun asi resulto ser un buen complemento para la conservacion de ciruelas var. Early Queen y Autumn Pride, disminuyendo su tasa respiratoria, tasa de produccion de etileno, harinosidad y translucidez de la pulpa. En cada variedad hubo una mantencion relativa del color, concentracion de solidos solubles y firmeza. Los desordenes fisiologicos y las pudriciones se incrementaron. La tasa respiratoria a 0 C fluctuo entre 7 - 11mg CO2 * kg-1 * h -1 y la produccion de etileno entre 0,01 - 0,4 uL * kg-1 * h-1. A 20 C la respiracion vario entre 21 - 89 mg CO2. kg-1 * h-1 y la liberacion de etileno en 0,1 - 25 uL * kg-1 * h-1. Para ambas evaluaciones Royal Zee presento generalmente las tasas mayores y Autumn Pride las mas bajas, lo que se tradujo en el peor y mejor comportamiento, respectivanrente, de estas frente a algunos parametros evaluados