GMO yeasts: agrofood and industrial prospects
2000
Heslot, H. (Academie d'Agriculture de France, Paris (France))
法语. Les levures sont utilisees en boulangerie, pour la fabrication du vin et de la biere, ainsi que pour la production d'enzymes. La levure Saccharomyces cerevisiae a, dans son noyau, un ADN d'environ 13 millions de paires de bases, reparties sur 16 chromosomes. A partir de 1996, une collaboration internationale reunissant 100 laboratoires d'Europe, des Etats-Unis, du Canada et du Japon a fourni la sequence complete d'une souche de laboratoire. Pres de 6 300 genes ont ete identifies. La preparation de levures OGM a ete tres active et s'est souvent accompagnee du clonage de genes bacteriens ou d'organismes divers, exprimes dans les diverses sortes de levures. Malheureusement, les consommateurs ont une tres grande mefiance vis-a-vis des levures genetiquement manipulees. Bien que des levures OGM aient ete approuvees pour l'usage alimentaire dans plusieurs pays, aucun produit issu de leur usage n'est jamais apparu sur le marche
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