Competition between Belgian endive, salad greens and tomatoes in autumn-winter (France)
2000
Talandier, M. (Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Legumes, Paris (France))
法语. La comparaison du marche de l'endive, de la salade et de la tomate, en partie substituables, est effectuee sur la pleine saison des achats d'endives. Le developpement des endives preemballees n'a pas permis de compenser entierement les pertes d'acheteurs constatees pour le vrac. Les menages restes acheteurs ont consomme de plus grandes quantites d'endives mais ont depense moins. La diversification du marche des salades profite a des varietes ou a des presentations plus cheres, ce qui explique la croissance du chiffre d'affaires du poste salade dans son ensemble (mache et 4. gamme incluses). La quatrieme gamme a, egalement, permis d'elargir le marche a une clientele habituellement peu amatrice de salades. Enfin, la diminution des quantites achetees de tomates et l'essor de la grappe engendrent une hausse des prix et des depenses
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