Pulsed light and its applications | La lumière pulsée et ses applications
2001
de Francqueville, I. ((Electricité de France, Moret sur Loing (France). Centre de Recherche des Renardières))
法语. Dans le but d'avoir une réponse plus adaptée au souhait des consommateurs, d'avoir des produits de meilleures qualités organoleptiques et nutritionnelles, c'est-à-dire le plus proche possible du produit frais, et exempts de risques sanitaires, des technologies dites athermiques, comme la lumière pulsée, se développent. Elles se substituent aux technologies conventionnelles, thermiques ou chimiques, de décontamination. D'abord développée aux Etats-Unis, où la Food and Drug Administration a donné son accord, en avril 2000, pour la décontamination des surfaces et de l'eau, la lumière pulsée intéresse maintenant l'Europe, qui voit ses industriels et ses chercheurs se pencher activement sur le sujet. Il semble, en effet, que la lumière pulsée soit intéressante pour éliminer les germes pathogènes identifiés dans l'agroalimentaire et aussi dans le secteur médical, tels que levures et bactéries, sous leurs formes végétatives ou sporulées. Ce résultat est particulièrement intéressant car la lumière pulsée est peut-être ainsi la seule technologie athermique potentiellement stérilisante au sens statistique, c'est-à-dire allant jusqu'à une probabilité de présence de germes après traitement inférieure à 10(-6). Les applications visées en agroalimentaire pour cette nouvelle technologie sont de deux ordres: le traitement d'emballages (films, bouchons, ...), le traitement de surface de produits alimentaires (produits de boulangerie, oeufs, viande, pulvérulents, ...) ou dans la masse pour les produits pompables suffisamment perméables à la lumière (eau, ... ). Cet article vise donc à donner un aperçu de l'état de l'art sur le sujet et des perspectives de développement de cette technologie
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