Recent developments in animal identification and the traceability of animal products in international trade | Evolution récente de l'identification des animaux et de la traçabilité des produits d'origine animale dans le cadre du commerce international | Recientes desarollos de la identificacion de animales y la rastreabilidad de productos pecuarios en relacion con el comercio internacional
2001
Barcos, L.O. ((Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, Buenos Aires (Argentine)))
法语. L'auteur donne une description de la composition et des variations du cheptel mondial d'animaux domestiques entre les années 1961 et 1998, soulignant l'augmentation sensible de la population porcine par rapport aux autres espèces. Il analyse également l'évolution des échanges internationaux d'animaux vivants sur la même période, soit 1 / du cheptel mondial, ainsi que celle du marché international de la viande, qui représente 10 / de la production mondiale totale. Il analyse ensuite les différentes phases de la chaîne alimentaire, de l'étable à la table, expliquant tous les éléments pouvant faire l'objet d'un processus de traçabilité, de la composition d'un bovin à l'abattage, puis des différents produits et sous-produits jusqu'à la denrée finale qui arrive dans l'assiette du consommateur. Ces éclaircissements permettent de décrire les caractéristiques des systèmes d'identification individuelle des animaux et des produits de l'élevage, et leurs applications aux recherches rétrospectives et prospectives pour les besoins de la traçabilité. En conclusion, l'auteur explique les facteurs qui, de par leur influence sur les différents processus d'identification et de traçabilité, doivent être analysés lors de la sélection d'un système en particulier. Il fait également observer que les situations varient considérablement d'un pays à l'autre, pour des raisons aussi bien sanitaires qu'économiques et socio-culturelles. Aussi recommande-t-il d'engager une harmonisation internationale de ces systèmes
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