Traceability in the food animal industry and supermarket chain | Traçabilité dans les filières de production animale et la grande distribution | Rastreabilidad en el sector agropecuario y en las cadenas de supermercados
2001
Pettitt, R.G. ((Ministry of Agriculture Fisheries and Food, London (Royaume Uni)))
法语. Depuis les années 1950, les consommateurs britanniques savent qu'ils peuvent compter sur des aliments à la fois bon marché et sains. Les incidents survenus dans les années 1980 et 1990 ont cependant ému les consommateurs et provoqué une perte de confiance dans le rôle des producteurs et de l'Etat en matière de sécurité alimentaire. L'auteur examine l'impact de la crise de confiance des consommateurs au Royaume-Uni, où la vigilance exercée sur l'industrie agroalimentaire a conduit à l'introduction de nouveaux contrôles à tous les stades de la production. L'industrie de l'alimentation animale, les élevages, les abattages et l'utilisation ou l'élimination des sous-produits d'origine animale sont désormais soumis à des contrôles d'une rigueur inimaginable avant la détection de l'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB} à la fin des années 1980. La traçabilité est devenue une question importante pour les consommateurs et, partant, pour les nombreux détaillants qui assurent leur approvisionnement. Les distributeurs exercent un contrôle de plus en plus étendu sur la chaîne alimentaire afin de garantir des normes élevées et vérifiables par audit. Les distributeurs ont également découvert que certains aspects de l'attestation d'origine peuvent avoir une incidence commerciale intéressante. Pour optimiser les ventes sur un marché déprimé, les groupements de producteurs ont eux-mêmes développé divers programmes d'assurance qualité
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