Organoleptic characteristics of "Charantais" melon: promising results | Le melon charentais. La caractérisation organoleptique, des résultats prometteurs
2001
Guerineau, C. ((Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes, Paris (France))) | Lespinasse, N. | Venien, S. | Scandella, D. | Hullot, C. | Nokels, L.
法语. A la demande de la filière melon, le Ctifl a engagé un travail sur la caractérisation des types de melon : type Charentais (jaunissant à maturité) et Autre Type (non jaunissant à maturité). A partir de variétés représentatives de ces deux types, une analyse descriptive a été conduite avec le panel entraîné de Balandran. Il ressort qu'à J + 1, les variétés de type Charentais testées dans le cadre de ces essais sont plus colorées, plus odorantes, plus aromatiques, moins fermes, plus juteuses, plus fondantes. En cours de conservation ces différences se confirment en production précoce, s'estompent en production bâche ou plein champ. Suite aux tests hédoniques réalisés à Paris et à Nîmes, le consommateur perçoit ces différences et préfère un melon parfumé en bouche et pas trop ferme. Par conséquent dans le cadre de ces tests, les variétés de type jaunissant ont été préférées aux variétés de type non jaunissant
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