Capillary electrophoresis application for milk quality evaluation | Application de l'électrophorèse capillaire à l'évaluation des caractéristiques des laits
2001
Chauvet, S. ((Direction Générale de la Concurrence de la Consommation et de la Répression des Fraudes, Talence (France). Laboratoire Interrégional)) | Poulit, M. | Medina, B.
法语. La recherche d'un nouvel indicateur pour remplacer les dosages de lactulose et de furosine dans les laits a conduit à l'observation de profils protéiques obtenus par électrophorèse capillaire. La séparation des protéines des laits et des sous produits laitiers par électrophorèse capillaire de zones permettrait en une seule injection de : reconnaître l'origine animale, de retrouver des additions de sous produits laitiers dans des laits, de classer des laits en fonction des traitements thermiques
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