Organic agriculture facing a changing market. The case of "Meunerie Milanaise" (Québec) | L'agriculture biologique face à des nouveaux marchés. L'expérience de la Meunerie Milanaise (Québec)
2000
Beauchemin, R. ((La Meunerie Milanaise Inc, Milan (Canada))
法语. La Meunerie Milanaise inc. transforme des céréales biologiques depuis 1982. Lancée initialement comme véhicule de valeur ajoutée pour la production céréalière biologique de ses propriétaires agriculteurs, La Meunerie Milanaise ne moud à la meule (4 meules en opération) que des grains biologiques certifiés. Après plusieurs années de lente croissance dans le marché de créneau des produits diététiques, l'entreprise amorce en 1998 un virage dans sa stratégie de croissance : développer la commercialisation des produits bio dans les grandes surfaces. La stratégie marketing auprès des grandes surfaces s'est appuyée sur les données d'une étude sur le potentiel de marché pour les produits biologiques publiée en 1997 par le Groupe de Recherche en Économie et Politique Alimentaire (GREPA) de l'Université Laval. Cette étude laissait clairement voir le grand potentiel des produits bio sur les marchés de masse dans la mesure où leur prix ne dépassent pas une certaine marge (10-15/). L'auteur présente ainsi les structures de prix comparatives entre les farines bio qu'il commercialise avec ceux du secteur conventionnel. Il compare de plus l'efficacité des filières de commercialisation des produits bio. Ainsi dépendant du cheminement que prennent les produits biologiques pour aller de la ferme au consommateur, la structure de prix varie grandement. Le circuit bio spécialisé (producteur bio, courtier en grains spécialisé en bio, transporteur, transformateur bio, distributeur bio, sous-distributeur, boutique spécialisée) en est un de plus petit volume où donc les intervenants doivent obtenir des marges supérieures. En comparaison, le cheminement des produits bio par le circuit conventionnel (producteur bio, courtier, transformateur bio, grande surface) implique une certaine économie d'échelle, un approvisionnement plus stable, un bassin de clientèle plus large. Chacune de ces filières offre ses avantages et inconvénients
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