[Grapevine responses and "terroir": elements for a working method] | Réponses de la vigne et terroir: éléments pour une méthode d'étude
2002
Deloire, A. ((Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier (France). Unité Mixte de Recherche Sciences pour l'Oenologie)) | Lopez, F. | Carbonneau, A.
法语. Le concept de terroir viticole se caractérise par l'association "climat - sol - plante", auquel s'ajoutent les sciences pour l'Snologie et les choix de l'Homme, indispensables pour élaborer un vin de qualité. La compréhension de ce qui fait la qualité de la vendange passe par la connaissance des relations "plante entière - raisin". On propose quelques éléments de méthode, pour la plupart faciles à mettre en oeuvre au terrain et en laboratoire, pour l'étude des relations "plante entière - raisin" en y intégrant la relation aux vins. La connaissance de l'état hydrique de la vigne et de l'évolution biochimique de la baie, dès le stade herbacé de sa croissance, sont des points importants pour la compréhension du rôle du terroir viticole dans la qualité de la vendange et la typicité des vins
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