Importance of the traceability of animals and animal products in epidemiology | Importance épidémiologique de la traçabilité des animaux et des produits d'origine animale | Importancia de la rastreabilidad de animales y productos de origen animal en epidemiologia
2001
Caporale, V. ((Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell'Abruzzo e del Molise G. Caporale, Teramo (Italie)) | Giovannini, A. | Di Francesco, C. | Calistri, P.
法语. La traçabilité des animaux et des produits d'origine animale est devenue une priorité pour les gouvernements des pays industrialisés, les consommateurs exigeant la mise en place de politiques de sécurité alimentaire globales et intégrées. Après avoir analysé les différences existant entre les systèmes de traçage ascendant et de traçabilité, les auteurs décrivent quelques exemples relevant du premier système ainsi que les principales caractéristiques d'un système d'identification et d'enregistrement des animaux. L'importance d'un système de traçabilité pour l'évaluation et la gestion du risque de toxi-infection alimentaire, ainsi que la tendance récente visant à mener une politique intégrée et globale de sécurité alimentaire et de santé animale font également l'objet de la discussion
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