Storage of table grapes: oxygen or carbon dioxide? | L'entreposage du raisin de table. Quel est l'intérêt, de l'atmosphères contrôlée ?
2002
Chapon, J.F. ((Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes, Paris (France)))
法语. L'atmosphère contrôlée est étudiée depuis 1999 à la station du Ctifl de Saint-Rémy-de-Provence en tant qu'alternative possible au traitement au dioxyde de soufre. On a comparé l'effet de fortes teneurs en gaz carbonique (10 à 20 pour cent) aux basses teneurs en oxygène (1 pour cent). Les fortes teneurs en CO2 sont plus efficaces que les basses teneurs en oxygène. Il faut éviter de dépasser des teneurs voisines de 15 pour cent car des phénomènes de phytotoxicité ou des altérations de la saveur peuvent se manifester au-delà. Le développement du botrytis peut toutefois être rapide lorsque le traitement cesse au retour à température ambiante
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