To build an empire of chain restaurants. Report of the January 11, 2002 meeting, "Life of businesses" at the Paris Management School written by Lucien Claes | Bâtir un empire de la bonne chère. Compte rendu de la séance du 11 janvier 2002 du séminaire "Vie des affaires" de l'Ecole de Paris du Management rédigé par Lucien Claes [industrialisation des chaînes de restaurants]
2002
Bucher, J.P. ((FLO, Paris (France))) | Claes, L.
法语. Se mettre à son compte est son rêve. Avec son CAP de cuisinier pour tout bagage, il travaille très dur avec une seule idée en tête : gagner l'argent nécessaire à l'achat d'une affaire, et trouver celle de son coeur. Il la paie très cher pour ce que c'est, mais il y croit tellement ! Tel fut le début d'une étonnante aventure qui, quarante-cinq ans plus tard, est toujours pleine de péripéties : aubergiste dans une institution traditionnelle, il est devenu collectionneur d'établissements de renom dont il défend avec succès la réputation, puis propriétaire de chaînes de restauration qu'il industrialise. En passant, il a compris qu'un "Samugastronomique" aurait de beaux jours devant lui, tant les femmes de la nouvelle génération aiment bien recevoir, mais pas trop cuisiner. Voilà maintenant qu'il développe son entreprise à l'étranger. Il s'appelle Jean-Paul Bucher. Il a réussi, et nous explique comment
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