[Content and evolution of anthocyanins in the maturation of autochthonous and foreign varieties] | Contenido y evolución de los antocianos en la maduración de variedades autóctonas y foráneas
2005
Valls, J. | Mateos, S. | Lampreave, M. | Nadal, M. | Arola, L. (Universitat Rovira i Virgili, Tarragona (España). Facultat d'Enologia)
西班牙语; 卡斯蒂利亚语. En el presente estudio se han establecido mediante metodología HPLC los diferentes perfiles de antocianos de las pieles de 8 variedades de Vitis vinifera, 4 autóctonas (Tempranillo, Monastrell, Garnacha y Cariñena) y 4 foráneas (Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah y Pinot Noir) a lo largo del envero y la maduración. Asimismo, se ha estudiado la influencia del riego en dichos perfiles.
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