Physicochemical evaluation of seed and seed oil of corozo (Acrocomia aculeata Jacq.) | Evaluación físico-química de la semilla y del aceite de corozo (Acrocomia aculeata Jacq.)

西班牙语; 卡斯蒂利亚语. El objetivo de esta investigación fue evaluar algunas características físicas y químicas de la semilla y del aceite crudo extraído de la semilla del fruto de corozo (Acrocomia aculeata Jacq.), una palmera silvestre distribuida en Centroamérica y Sudamérica. A un lote se semillas obtenidas de frutos maduros procedentes de la población de "El Chaparro", estado Anzoátegui, Venezuela, cosechados en marzo 2003, se le separó el pericarpio y el endospermo. El endospermo fue transformado en harina, mediante molienda y tamizado (apertura 425 micro m), y a ésta se le extrajo el aceite con n-hexano. A la semilla entera se le determinó la masa promedio (9,67 +/- 0,32; P0,05) y la proporción de pericarpio (75,39%) y endospermo (24,61%). A la harina del endospermo se le determinó la composición proximal, presentando niveles importantes de grasa (53,13%), proteína (13,75%) y fibra cruda (25,82%). El aceite crudo de corozo presentó baja acidez libre (0,40%, expresada como ácido oleico) y alta resistencia a la oxidación (no se detectó peróxidos y el índice de estabilidad OSI fue de 100 h); sus índices de yodo y saponificación fueron 29,87 cg I/g y 205 mg KOH/g, respectivamente. La composición en ácidos grasos, determinada mediante cromatografía de gas, mostró mayor proporción de ácidos saturados (79,6%), siendo el ácido laúrico el de mayor concentración. La semilla de corozo es un recurso oleaginoso que puede ser útil para la industria aceitera venezolana.

英语. In this research, physicochemical characteristics of the seed and seed oil of corozo (Acrocomia aculeata Jacq.), a wild palm from Central and South America , were evaluated. Seeds obtained from mature fruits from "El Chaparro" town, Anzoategui state, Venezuela, harvested in March 2003, were decorticated; the endospermus was transformed to meal by means of grinding and then using a sieve (425 micro m), and its oil was extracted with n-hexane. The whole seed showed an average weight of 9.67 +/- 0.32 (P0.05) and proportions of pericarp and endospermus of 75.39% and 24.61%, respectively. The meal presented important contents of fat (53.13%), protein (13.75%) and crude fiber (25.82%). Crude oil showed low free fatty acidity (0.4%) and high stability (Peroxide was not detected; stabitlity index OSI 100 h), with iodine index 29.87 cg I/g and saponification value 205 mg KOH/g. In the fatty acid composition a high level of saturated acids (79.6%) was found, and the major fatty acid was lauric acid (50.9%). The corozo seed is an oleaginous source that may be useful in the Venezuelan oil industry.