Effect of dietary plant proteins on flesh quality traits of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)
2003
Parisi, G. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Francesco, M. De (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Médale, F. (Unité Mixte INRA-IFREMER Nutrition des Poissons, Saint Pée sur Nivelle (France)) | Lupi, P. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Giorgi, G. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Kaushik, S.J. (Unité Mixte INRA-IFREMER Nutrition des Poissons, Saint Pée sur Nivelle (France)) | Poli, B.M. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche)
英语. [The quality of protein source (100% fish meal, FM, and 100% plant protein, PP) affected significantly rainbow trout growth up to final size. PP group exhibited a lower weight (631 vs 832 g) and dressing percentage, due to higher visceral index and perivisceral fat. Fillets, whose incidence was similar between groups, showed differences in colour and chemical composition, as lipid content (higher in FM), proteins and ashes (higher in PP). The sensory evaluation carried out on fish 5 days of storage highlighted some differences between groups.]
显示更多 [+] 显示较少 [-]意大利语. La qualità della fonte proteica (100% farina di pesce, FM, e 100% proteina vegetale, PP) ha influenzato marcatamente la crescita delle trote iridee alla taglia finale considerata. Il gruppo PP ha presentato un minor peso (671 vs 832 g) e una più bassa resa al macello, in relazione al più elevato contenuto in visceri e in grasso periviscerale. I filetti, la cui incidenza è risultata analoga nei due gruppi, hanno presentato differenze nel colore e in alcune caratteristiche chimiche, quali contenuto in lipidi (maggiore in FM), proteine e ceneri (più elevati in PP). La valutazione sensoriale effettuata sui pesci al quinto giorno di conservazione ha evidenziato alcune differenze tra i due gruppi
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