Comparison of isoelectrofocusing and duplex PCR to identify bovine milk in Buffalo Mozzarella Cheese [Polymerase Chain Reaction]
2005
Astarita, S. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, Portici, Naples (Italy). Centro di Referenza Nazionale sull´Igiene e le Tecnologie dell´Allevamento e delle Produzioni Bufaline) | Galiero, G. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, Portici, Naples (Italy). Centro di Referenza Nazionale sull´Igiene e le Tecnologie dell´Allevamento e delle Produzioni Bufaline) | Gagliardi, R. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, Portici, Naples (Italy). Dipartimento Alimenti) | Bartoli, M. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, Portici, Naples (Italy). Dipartimento Alimenti)
英语. Species identification in buffalo milk derived products is very important to ensure product quality and food safety. In the present research, the AA have compared a duplex polymerase chain reaction (duplex PCR) with the isoelectrofocusing, the latter being the official method, indicated by EC Regulation n. 213/2001, to identify buffalo and bovine milk in buffalo mozzarella cheese. The results indicate that the duplex-PCR appears to be an attractive alternative to electrofocusing
显示更多 [+] 显示较少 [-]意大利语. L´identificazione di specie dei derivati del latte di bufala rappresenta un´importante garanzia della qualità e della salubrità delle produzioni. In questa ricerca gli AA, per identificare la presenza dì latte bufalino e bovino nella mozzarella di bufala campana, hanno confrontato la reazione a catena della polimerasi (PCR duplex) con la isoelettrofocalizzazione, che rappresenta il metodo ufficiale indicato dal Regolamento CE n. 213/2001. I risultati indicano che la PCR duplex appare una interessante alternativa all´isoelettrofocalizzazione
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